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Anexos del Módulo I - Diagnóstico<br />
APÉNDICE 3.<br />
LISTA DE PESOS Y MEDIDAS DE ALIMENTOS<br />
Y PREPARACIONES<br />
Esta lista se elabora obteniendo los pesos promedio de cada una de las variedades de tamaño de los alimentos<br />
y preparaciones disponibles en la comunidad. Esta lista es utilizada cuando en el hogar no se logra<br />
pesar un alimento similar al consumido o no se logra desglosar la preparación en sus ingredientes. Las trabajadoras<br />
de campo deben ser capaces de identificar correctamente y en repetidas ocasiones los diferentes<br />
tamaños de un mismo alimento. Para esto se recomienda realizar un pequeño ejercicio de estandarización<br />
del peso. El supervisor debe comprar alimentos de diferentes tamaños (por ejemplo, varias manzanas chicas,<br />
varias medianas y varias grandes), definir como equipo a qué tamaño se le llamará “chica”, “mediana”<br />
y “grande”, pesar cada categoría de acuerdo al tamaño, sacar un promedio, escoger uno al azar y pedirle a<br />
la trabajadora de campo que identifique su tamaño. Esta actividad se puede realizar al mismo tiempo que se<br />
definen alimentos, tamaños y pesos promedios de las unidades de ventas de alimentos para la Encuesta de<br />
Mercado (ver el Anexo I-5).<br />
A continuación se presentan ejemplos de pesos y medidas.<br />
ANEXOS<br />
MÓDULO I<br />
Alimento<br />
Tamaño<br />
Peso promedio Rango (peso mínimo<br />
(g)<br />
y máximo)<br />
Pan marraqueta 1 unidad 80 73 – 83<br />
Pan redondo 1 unidad 57 55 – 58<br />
Apio 1 rama 9.5 6 – 12<br />
Acelga hojas y tallo 1 rama pequeña 22 20 – 25<br />
Acelga hojas y tallo 1 rama mediana 32 31 – 39<br />
Acelga hojas y tallo 1 rama grande 41 42 – 53<br />
Harina 1 taza “rasa” 130 --<br />
Harina 1 taza “copetada” 164 --<br />
Arveja fresca 1 puño 70 67.7 – 72.1<br />
Chorizo con fríjol de la olla 1 cucharada cafetera 6.8 --<br />
Chorizo con fríjol de la olla 1 cucharada sopera 13.7 --<br />
Chorizo con fríjol de la olla 1 cucharada salsera 27.5 --<br />
Chorizo con fríjol de la olla 1 cucharada pozolera 20.6 --<br />
Chorizo con fríjol de la olla 1 cucharada de servir chica 48.2 --<br />
Chorizo con fríjol de la olla 1 cucharada de servir grande 62 --<br />
Azúcar 1 cuchara sopera “rasa” 10 --<br />
Azúcar 1 cuchara sopera “copetada” 18 --<br />
Tomate 1 unidad pequeña 77 80 – 84<br />
Tomate 1 unidad mediana 126 118 – 140<br />
Tomate 1 unidad grande 157 147 – 172<br />
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