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Anexos del Módulo I - Diagnóstico
Anexo I-5
Encuesta de mercado
OBJETIVOS
♦ Identificar los alimentos que proporcionan una mayor cantidad de energía y nutrientes a un menor costo
(según la proporción nutriente/costo).
ANEXOS
♦ Determinar la estación y la disponibilidad para conseguir determinadas frutas y verduras a lo largo del
año.
♦ Obtener información para la elaboración de la Lista de Alimentos Clave.
PASOS
MÓDULO I
1. Trabajo previo
A partir de información obtenida en el Recuento de 24 horas y de pláticas con los líderes comunitarios,
se obtendrá una lista de alimentos de diferentes grupos (tales como: cereales, leguminosas, tubérculos, frutas,
verduras, carnes y huevos, pescados, lácteos, productos industrializados, grasas y aceites, etc.), comúnmente
utilizados para la alimentación de los niños entre los 6 a 23 meses. Se deberá considerar los alimentos
disponibles en los lugares de venta e incorporar aquellos alimentos de alto valor nutritivo con potencial
de consumo en la población de interés (es decir, aquellos alimentos que sean nutritivos, sean vendidos en la
comunidad, pero sean poco consumidos por los niños pequeños según la información del Recordatorio de
24 horas u otra información que se tenga de la zona). Se recomienda NO utilizar más de 100 alimentos por
encuesta.
Para los alimentos de esta lista, calcule el peso promedio de todo alimento cuya unidad de venta al público
es diferente a un kilo o a un litro. Por ejemplo, se debe calcular el peso o volumen usando el sistema métrico
de los atados, paquetes, unidades medianas, "manos" chicas, etc. Para esto, será necesario comprar al
menos 5 muestras del tamaño de interés (por ejemplo, 5 de mano chica, 5 de mano mediana y 5 de mano
grande) de cada alimento de los diferentes puntos de venta. Calcule el su peso promedio en gramos. En el
caso de tratar con productos industrializados se deberá contar con información referente a la cantidad en gramos
que corresponde a la unidad requerida; por ejemplo, lata de atún chica de 135 g. Este trabajo se puede
realizar al mismo tiempo que se esté recolectando información sobre los precios y disponibilidad de alimentos
en los distintos puestos de venta.
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