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Anexos del Módulo II - Creación de recetas y prueba de recomendaciones MATRIZ PARA EL ANÁLISIS NUTRICIONAL DE RECETAS (FORMULARIO II-1.2) Opción 1 Preparación Ingredientes Consistencia (0= aguada 1= semiaguada, 2= espesa 3= sólida) Presencia de productos animales (número=0, 1, 2) Presencia de verdura (número=0, 1, 2) Fuente adicional de energía (1=Sí, 2=No) Costo por 100 gr. Consistencia: Si al introducir y sacar una cuchara la preparación se escurre rápidamente, ésta es aguada. Si la preparación gotea lentamente, es semi-aguada. Si al sacar la cuchara la preparación no se corre, es espesa. Si la preparación puede cortarse con un cuchillo, es sólida. Opción 2 Preparación Ingredientes Densidad energética (kcal/g) Densidad de nutriente específico 1 (mg/100 kcal) Densidad de nutriente específico 1 (mg/100 kcal) Costo por 100 gr. Densidad energética: es el número de kilocalorías por gramo de preparación (ver Glosario). Se calcula utilizando la siguiente fórmula: Kilocalorías totales de la preparación Peso total de la preparación (gramos) La densidad nutricional es la cantidad de nutriente por cada 100 kilocalorías de preparación (ver Glosario). Se calcula utilizando la siguiente fórmula: 100 kcal x cantidad total del nutriente en la preparación Kilocalorías totales en la preparación final ANEXOS MÓDULO II 1 Se refiere a micronutrientes específicos identificados como deficientes, tales como el hierro y el zinc. Si se necesita información acerca de otros micronutrientes, pueden agregarse más columnas. 203
<strong>ProPAN</strong>: Proceso para la Promoción de la Alimentación del Niño MATRIZ PARA EL ANÁLISIS DE ACEPTACIÓN Y FACTIBILIDAD DE RECETAS (FORMULARIO II-1.3) Preparación Número de ingredientes Ingredientes Cantidad de cada ingrediente Tiempo de preparación (en minutos) Aceptación de la madre Aceptación del niño (incluyendo cantidad consumida) Comentarios positivos/ negativos/ motivaciones Nombre sugerido 204
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Unidad de Nutrición/Salud Familiar
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Biblioteca Sede OPS - Catalogación
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Introducción ProPAN: Proceso para
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Introducción EL MANUAL DE ProPAN E
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Introducción Práctica Ideal Defin
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Introducción Cuadro 3. Recomendaci
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Introducción Figura 1. Marco conce
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Módulo I - Diagnóstico Otros crit
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Módulo I - Diagnóstico ♦ La den
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Módulo I - Diagnóstico En el cuad
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