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ProPAN: Proceso para la Promoción de la Alimentación del Niño
3. Materiales
♦ Copias del formulario de Ejercicio de Creación de recetas (Formulario II-1.1)
♦ Lapicero/lápiz
♦ Báscula para pesar alimentos con una capacidad de hasta 5 kilos
♦ Todos los ingredientes que se espera sean utilizados por las madres
♦ Agua potable para cocinar
♦ Agua limpia, jabón y desinfectante para manos y para lavar alimentos
♦ Utensilios de cocina (tazas, cucharas, ollas, cacerolas, sartenes, cuchillos, tablas para picar)
♦ Varias mesa de trabajo
♦ Delantales y trapos de cocina para limpiar superficies
♦ Licuadora o algún utensilio de cocina donde moler los alimentos si es necesario
♦ Estufa, comal o fogón donde se puedan cocinar o calentar los alimentos
♦ Utensilios para comer y beber alimentos (como platos, cubiertos, servilletas y vasos)
4. Personal, lugar y tiempo requerido
Se realizará una sesión por día. Una sesión de creación de recetas dura un mínimo de una hora y media.
Si se incluyen alimentos de cocción prolongada y no se cocinan con anterioridad, la sesión será más larga.
Para incluir varias combinaciones de alimentos, la realización de este ejercicio incluyendo el análisis de los
resultados requerirá de una a dos semanas.
Las sesiones deben realizarse en un ambiente relativamente controlado, donde para la creación o modificación
de las recetas se proporcione a las madres los ingredientes, utensilios y combustible, entre otros insumos.
El lugar de reunión debe ser una zona “neutral” en el que todas las asistentes se sientan en confianza
para cocinar, probar los alimentos, alimentar a sus niños y discutir sobre sus impresiones. De esta forma, es
más probable que participen activamente y con creatividad.
La dirigente de la sesión será la nutricionista Supervisora del trabajo de campo, quien debe tener la capacidad
de orientar a las participantes acerca de los pasos a seguir en la creación de la receta. Además de la
nutricionista, se recomienda que haya dos o tres colaboradoras más para cada sesión de creación de recetas.
Se requiere que tanto la nutricionista como las colaboradoras posean una excelente capacidad de comunicación
interpersonal y de observación.
Si el mismo personal que participó en el módulo I participará en la sesión de creación de recetas, la capacitación
tardará dos ó tres días ya que estarán familiarizadas con las comunidades, los antecedentes y objetivos
del proyecto.
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