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Anexos del Módulo I - Diagnóstico ♦ Tablas de apoyo ♦ Carnet de identificación 4. Personal y tiempo El tiempo necesario por encuesta es aproximadamente de 2 horas. Se recomienda que se destine a una trabajadora de campo por cada lugar de venta seleccionado. 5. Descripción y procedimientos ANEXOS Si el lugar de venta seleccionado es; por ejemplo un supermercado, solo debe obtener un precio por cada alimento. Si es un mercado, debe obtener precios de al menos tres vendedores o puestos; debe hacerse el esfuerzo de incluir tanto el precio mayor como el menor. El formulario de ProPAN le permitirá ingresar hasta tres precios por alimento para cada lugar de venta. Las visitas a los principales lugares de venta de alimentos se harán al principio de la recolección de los datos como parte del Módulo I. Una visita por lugar será suficiente. MÓDULO I 6. Análisis Precio promedio y costo-beneficio 1. Del menú principal del programa de cómputo de ProPAN bajo “Análisis” escoja “Costo promedio alimentos” para obtener el precio promedio de la unidad de venta de cada alimento en los distintos lugares de venta. El programa calculará el precio promedio del alimento por cada lugar de venta y no el precio promedio de la combinación de todos los lugares de venta. 2. Del menú principal bajo “Análisis” escoja “Costo beneficio” para obtener un listado de los alimentos, en forma descendiente, que proveen la mayor cantidad de energía, proteína, hierro, zinc, vitamina A, vitamina C y calcio; por 1 unidad de la moneda local. Por ejemplo, en Bolivia, por 1 boliviano (moneda local) se puede comprar 85.5 mg. de hierro de pasankalla, 72.6 mg. de hierro de la haba seca, 71.4 mg. de hierro de la lenteja. Estacionalidad Se recomienda crear un calendario con la lista de los alimentos y los meses del año en que éstos se encuentran disponibles en la comunidad. Ver el siguiente ejemplo de Bolivia: 131
ProPAN: Proceso para la Promoción de la Alimentación del Niño Alimento E F M A M J J A S O N D Todo el Año Nabo X Ocas X X X X X X X Papaliza X X X X X X Papaya X X X X X X X X Lista de alimentos Clave El análisis para la obtención de la Lista de alimentos Clave se hará a mano usando la matriz que se presenta en el Anexo I-6 PRODUCTOS ♦ Listas en orden descendiente de los alimentos locales que proporcionan una mayor cantidad de energía, proteína, hierro, zinc, vitamina A, vitamina C y calcio por el menor costo. ♦ Un calendario con los meses del año en que se puedan conseguir alimentos locales ricos en energía, proteína, hierro, zinc, vitamina A, vitamina C y calcio ♦ Información a usar para el desarrollo de la Lista de alimentos Clave. 132
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Unidad de Nutrición/Salud Familiar
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Biblioteca Sede OPS - Catalogación
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Introducción EL MANUAL DE ProPAN E
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Introducción Práctica Ideal Defin
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Introducción Cuadro 3. Recomendaci
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Introducción Figura 1. Marco conce
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Módulo I - Diagnóstico MÓDULO I
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Módulo I - Diagnóstico En el cuad
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Anexos del Módulo II - Creación d
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Referencias consultadas Kuhnlein HV
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