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Anexos del Módulo I - Diagnóstico
2. Para estimar cuánto de cada ingrediente se le sirvió cocido al niño:
Primero se suma los gramos cocidos de toda la preparación y se escribe en el renglón “Peso total de
ingredientes cocidos” en la parte inferior del formulario. Por ejemplo:
365.85 g + 30 g + 288 g + 2000 g + 15 g + 5 g = 2703.85 g
Luego se determina qué fracción de la preparación representa cada ingrediente. Por ejemplo:
Pierna: 365.85 g / 2703.85 g = 0.135
Aceite: 30 g / 2703.85 g = 0.011
Cebolla: 288 g / 2703.85 g = 0.1065
Agua: 2000 g / 2703.85 g = 0.7396
Cubito: 15 g / 2703.85 g = 0.0055
ANEXOS
Sal: 5 g / 2703.85 g = 0.0018
Después, se calcula cuántos gramos cocidos de cada ingrediente se le sirvió al niño. Ya que se sabe que
le sirvieron 80 gramos de la preparación cocida, esta información se usa de la siguiente manera (OJO:
el cálculo que sigue sólo se puede realizar cuando la preparación y sus ingredientes están en la misma
forma, es decir cuando ambos están en su forma cruda o cocida, como en el siguiente ejemplo).
MÓDULO I
Pierna: 80 g cocido X 0.135 = 10.8 g cocido
Aceite: 80 g cocido X 0.011 = 0.88 g cocido
Cebolla: 80 g cocido X 0.1065 = 8.52 g cocido
Agua: 80 g cocido X 0.7396 = 59.168 g cocido
Cubito: 80 g cocido X 0.0055 = 0.44 g cocido
Sal: 80 g cocido X 0.0018 = 0.144 g cocido
Este cálculo también se puede hacer usando la regla de tres. Por ejemplo:
Pierna: 365.85 g cocido = X g X = 10.8 g cocido
2703.85 g cocido 80 g cocido
NOTA: Con esta forma de calcular, no se toma en cuenta cuánta agua se evaporó durante la cocción
de la preparación y por lo tanto tenderá a sobreestimar la cantidad de agua ingerida y subestimar la cantidad
de los ingredientes sólidos consumidos.
Si el ingrediente aparece en forma cocida en la tabla de composición, anote en la parte superior del formulario
los gramos cocidos en la columna “Cantidad servida en gramos.” Réstele la cantidad no consumida
y anote los gramos en la columna “Cantidad consumida en gramos.” OJO: Tenga cuidado al
anotar el código correspondiente al alimento cocido en el paso 4, abajo.
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