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ProPAN: Proceso para la Promoción de la Alimentación del Niño
Análisis de aceptación y factibilidad de la preparación
Además del resultado del análisis nutricional y del análisis de costo, se deben tomar en cuenta criterios de
aceptación y factibilidad para la selección de las recetas potenciales. Algunos de estos criterios son los
siguientes:
♦ Aceptación por las madres y los niños
♦ Número de ingredientes usados en la preparación
♦ Tiempo que requiere la preparación
♦ Equipo que se necesita para la preparación
♦ Disponibilidad de los alimentos usados en la preparación (si son de estación o están disponibles durante
todo el año).
Para analizar la aceptación y factibilidad se puede organizar la información en una matriz como la que se
presenta a continuación en el cuadro II-3.
Cuadro II-3. Ejemplo de matriz completa para el análisis de aceptación
y factibilidad de recetas.
Preparación
No. de
ingredientes
Ingredientes
Cantidad
Tiempo de
preparación
(en minutos)
Aceptación de
la madre
Aceptación
del niño
(incluyendo
cantidad
consumida)
Comentarios
positivos/
negativos/
motivaciones
Nombre
sugerido
Puré de
papa con
zapallo e
hígado
de pollo
5
Papa
Zapallo
Hígado de
pollo
Aceite
Caldo
1 lb.
1 lb.
1 lb.
3 cdas.
5 Le
gustó
Le gustó
Comió media
taza
Es rico
Es fácil
Es suave
Alimenta
Toma
tiempo dar
Vitaminado
de hígado
Por último, se sugiere hacer un resumen de las barreras y facilitadores que pueden presentarse a la hora
de pedir a las madres que sigan las recomendaciones, que desarrolle nuevas recetas o que modifique las existentes.
Inclusive esta información puede ser utilizada al momento de realizar la guía de motivaciones
(Formulario II-2.3) y soluciones (Formulario II-2.4) para la Prueba de Recomendaciones. Por ejemplo, en
el caso de México:
♦ Las madres opinaron que a sus hijos les gustan más las preparaciones que no son espesas, ya que las
consumen fácilmente y más rápido. Adicionalmente, comentaron que la verdura y la carne sueltan la
“sustancia” en el caldo al momento de cocerse; por lo tanto el caldo también se considera nutritivo.
♦ Por comentarios de las madres, existe una clasificación para algunos alimentos como frío (la carne, la
calabaza, el arroz y el caldo de res) y caliente (el mango).
♦ Las madres utilizaron palabras como “vitaminas, energía y nutritivo”. Les parece que sí existe una relación
entre una buena alimentación y el crecimiento y desarrollo adecuado de sus hijos.
♦ Se observó que durante las reuniones, las madres daban pecho a sus hijos.
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