Petronii Cena Trimalchionis, con studii illustrativi e note di Paolo ...

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— 24 - e quindi debba essere stato accanto o poco lontano da esso. Le donne, di regola, e dove si serbavano i costumi più corretti, non si sdraiavano sul letto, ma stavano a tavola sedute ai piedi di esso. Gli schiavi stavano dietro ai propri padroni, alla sponda esterna del letto {ad pedes, servi a pedibus), o in piedi {stabant) 0 seduti (sedebant) su panchetti (subsellia). Quando, verso la fine della repubblica , vennero in uso le tavole rotonde, la mensa coi posti dei commensali ebbe anche una diversa forma, e cioè con la tavola rotonda un sol letto semicircolare corrispondente alla curva di essa, e che si chiamava sigma, per la somiglianza colla forma C del sigma maiuscolo. In questo letto il primo posto d' onore era all' estremità destra {in dextro cornu), e il secondo alla sinistra {in sinistro cornu). I commensali a tavola portavano le soleae (pianelle), le quali si toglievano sdraiandosi sui letti, e che erano custodite dallo schiavo che sopra abbiamo detto. Ciascuno portava con sé il proprio tovagliuolo (mappa). Si adoperavano coltelli (cultri) e cucchiai (cochlearia); ma si mangiava con le mani, e perciò, come al principio del pranzo, cosi ad ogni nuova portata {ferculum) si dava l'acqua alle mani. Come anche alla nettezza generale della persona, più che mai necessaria per il modo di stare in tavola, si provvedeva col bagno che si faceva regolarmente prima del pranzo. Il numero normale delle persone che prendevano posto su ciascun letto era di tre, come s'è veduto. Naturalmente, nel caso di banchetti molto numerosi si preparavano più triclinii. Ma non era insolita una tavola con quattro persone per letto, specialmente in pranzi di carattere confidenziale, come si rileva da Orazio, Sat. I, 4, 86. Stare a tavola in più di quattro per letto era sconvenienza e segno di grossolanità, al-
- 25 - meno ai tempi di Cicerone, che esprime tale giudizio nella Pisoniana (27,67). Il pranzo constava dell'antipasto, delle primae mensae e delle secundae mensae. L'antipasto era detto gustus o gustatio, e gustare mangiar gli antipasti. Vi era per esso, di regola, un solo servito {ferculum) col quale si beveva una mescolanza di vino e miele, detta mulsum, onde questa prima parte del pranzo si chiamava anche promulsis. Le primae mensae formavano il pranzo vero e proprio , consistente a preferenza di carni, e con poco vino. Seguivano le secundae mensae, in cui si faceva la comissatio (corrispondente al avuvàatov dei Greci e al nostro desserre) la quale consisteva soprattutto nel bere; ma s'imbandivano intanto cibi atti a stuzzicare la sete, manicaretti squisiti e confetture {matteae). Per la comissatio i banchettanti si cingevano il capo ed anche le parti inferiori della persona con corone di fiori o di fronde di varie specie, o anche di varia materia : nel suo banchetto Trimalcione distribuisce per tale scopo corone d'oro. Fiori si spargevano anche nel triclinio e se ne coronavano i nappi; inoltre i banchettanti si profumavano con essenze odorose (unguenta). Spesso i comissatores uscivano in birigata da un banchetto e andavano a far baldoria a quello d'un altro amico. Al principio delle secundae mensae, o della comissatio, prima di bere e mangiare, si faceva un sacrificio convivale in onore della divinità tutelare, bruciando sull'ara una parte delle vivande che s'imbandivano e versandovi parte del vino che s' aveva a bere, cioè facendone la libazione.
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