Brasiliens. - Brasiliana USP

520 Getränke.
Flüssigkeit die Consistenz eines dünnen Breies f giebt. Es ist dies
das Mocororö, als dessen Hauptingredienz die Früchte der Cocosartigen
Palmen *)," welche im Fruchtfleisch einen an Oel reichen
Steinkern führen, und mehrere andere wilde Obstarten **) verwendet
werden. Weiber und Kinder reichen diese Getränke wahrend
des Gelages lauwarm 4 umher. — Die gegohrnen Flüssigkeiten
(im Allgemeinen Cauim oder Cauü genannt) werden mit einem
grösseren Aufwände von Sorgfalt aus manchen Früchten, wie i. B.
aus dem Genipapo, dem Acajü (Anacardium occidentale) und, -h
höher gelegenen Gegenden, da wo der Wald vor der Flunegetnttee
zurücktritt, aus der Ananas und den Steinbeeren der Mureci (Byrsonima)
bereitet, indem man den ausgepressten Saft der ersten
Fermentation überlässt. Häufiger aber liefern die gekochten Wurzeln
der süssen Mandiocca, der Carä und der süssen Bataten, am
häufigsten die Producte der Mehlindustrie das Material für diese
beliebtesten Getränke. Aus den grossen Mandiocca-Fladen wird das
s. g. Pajauarü bereitet, indem man sie vom warmen Ofen weg mit
Wasser tränkt, und dicht in Blätter von Bananen oder Ambauva eingeschlagen
(poquequa), im Boden oder im feuchten Sande des Flussufers
vergräbt. Die .weinige Gährung erfolgt hier in drei bis fünf Tagen,
je nach dem Orte der Aufbewahrung und dem Wetter, und wird
beschleunigt, wenn man Beijüs zusetzt, die vorher von älteren Weir
bern gekaut worden waren. Diese Masse mit Wasser angerührt
und wohl noch in fortgesetzter Weingährung erhalten, bisweilen
auch mit andern Ingredienzien versetzt, liefert das hauptsächlichf**
Getränke bei den Festlichkeiten. Eine wohlerfahrne Indianerin
•) Cauiaue (Elaeis melanococca), Pupunha (Guilielma speciosa), die Aftrocaryen
Murumurü, Tueumä, mehrere Bactris-Arten.
'••) Z. B. Umari (Geoffraea), Teperjbä (Spondias)
(Cordia), Goajeru (Chrysobalanus. Icaco).
Cutitiriba (?), Gnaribarapi«