LEBENSMITTELPRODUKTION UND -VERARBEITUNG

um käse handelt, muss ausschließlich käse verwendet werden. Wird nicht
ausschließlich käse verwendet, ist dieser umstand mit der gleichen deutlichkeit
und demselben aufmerksamkeitswert zu deklarieren.
Wenn ein Lebensmittel nicht minderwertiger aber ähnlich einem anderen
Lebensmittel ist, dieses nicht imitiert und als eigenständiges Lebensmittel
gilt, handelt es sich um ein Alternativprodukt. dies gilt beispielsweise
für ð Milchalternativpodukte.
Lebensmittelsurrogat bzw. -substitut: ersatz oder ersatzstoff, der
gegenüber dem original nicht vollwertig ist. diese tatsache wird auch
deutlich und eindeutig kenntlich gemacht.
das trifft beispielsweise auf die so genannten Kaffee-Ersatzmittel
(kaffeesurrogate), kaffee-Zusatzmittel, sowie mischungen dieser Produkte
mit oder ohne Verwendung von bohnenkaffee zu. kaffee-ersatzmittel
können durch röstung von gemälztem und ungemälzten getreide,
Zichorienwurzeln, Feigen, Zuckerrüben usw. erzeugt werden.
Getränke- bzw. Kaffeeweißer in Pulverform und schlagcremes sind
ebenfalls als surrogate einzuordnen. es handelt sich bei diesen Produkten
um eine mischung aus Pflanzen- oder milcheiweiß, einem gehärteten
Pflanzenfett, süßungsmittel und einer reihe von Zusatzstoffen. ihr
Vorteil gegenüber den originären milchprodukten ist ihr geringerer Preis.
interessanterweise werden diese Lebensmittel in der eu-Zusatzstoffverordnung
nr. 133/2008 (anhang ii, teil d) als eigene Lebensmittelkategorie
geführt und als milchanalogprodukte bezeichnet. 11
Lebensmittelplagiat: bei Produktplagiaten handelt es sich um eine
nachahmung bzw. nachmachung eines originalproduktes auf minderwertigere
Weise mit bewußter täuschungsabsicht und unter umgehung
von schutzrechten. dazu zählt beispielsweise die nachahmung von Lebensmitteln
mit geschützter geographischer Herkunftsbezeichnung.
Fremdländische Lebensmittel werden gerne imitiert, weil konsumenten
mit diesen Lebensmitteln nicht vertraut sind. im Folgenden werden beispiele
für Lebensmittelimitate angeführt, ohne anspruch auf Vollständigkeit
zu erheben.
11 Kategorie 01.8: Dairy analogues, including beverage whiteners: This category covers products
in which milk-proteins or milkfat have partially or wholly been replaced by proteins, fats or
oils of non dairy origin. This category covers also beverage whiteners including milk and cream
substitutes consisting of a vegetable fatwater emulsion in water with milk protein and lactose or
vegetable proteins.
AK-Infoservice115