LEBENSMITTELPRODUKTION UND -VERARBEITUNG

Für viele Produktbeschreibungen wurden als grundlage die entsprechenden
kapitel des Österreichischen Lebensmittelbuches (Codex
Alimentarius Austriacus) 1 herangezogen. dieser Codex dient seit mehr
als hundert Jahren zur beschreibung des guten österreichischen Herstellungs-
und Handelsbrauches. er wird laufend durch eine Codexkommission
den entwicklungen angepasst und hat, obwohl er keine
rechtsvorschrift sondern nur ein - allerdings gewichtiges - sachverständigengutachten
darstellt, wesentlich zur hohen Qualität österreichischer
Lebensmittel beigetragen. aus diesem grund wird der Codex auch in
der eu seine bedeutung behalten, denn jeder Produzent, der sich an
die strengen beschaffenheitskriterien hält, kann das mit entsprechenden
Hinweisen betonen (z.b.: „Traditionelle österreichische Codex-Qualität“).
Vorausgeschickt muss weiter werden, dass eine generelle beurteilung der
großtechnischen Lebensmittelherstellung leider nicht möglich ist. Zum
großteil werden in diesem bereich die gleichen Handlungen und Verfahren
wie im Haushalt angewandt, zum teil gibt es - wie in jedem anderen technischen
bereich - Übertreibungen und auswüchse. es muss also von Fall
zu Fall, oder besser gesagt von Lebensmittel zu Lebensmittel entschieden
werden, ob bei einem kauf die Vorteile der Verarbeitung oder eventuelle
nachteile überwiegen. die mündigen konsumentinnen und konsumenten
sind gefragt.
diesen sind aber auch die entsprechenden Hilfsmittel zur Verfügung zu
stellen. das heißt, die informationen über ein Produkt müssen klar und
vollständig auf der Packung vorhanden sein. eine zweckentsprechende
und eindeutige Lebensmittelkennzeichnung ist deshalb eine unabdingbare
Forderung. nicht zuletzt deswegen, weil wir durch die erschreckende
konzentrationstendenz vor allem im Lebensmittelhandel aber auch in der
Lebensmittelproduktion in Zukunft einigen wenigen konzernen ausgeliefert
sein könnten.
es sollte aber nicht vergessen werden, dass die konsumenteninnen und
konsumenten eine mächtige Waffe besitzen, die jeden industriegiganten
in die knie zwingen kann - die persönliche kaufentscheidung.
1 die einzelnen Codexkapitel können unter folgendem Link gefunden werden: http://www.bmg.
gv.at/home/schwerpunkte/Verbraucherinnengesundheit/Lebensmittel/oesterreichisches_
Lebensmittelbuch/
AK-Infoservice
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