LEBENSMITTELPRODUKTION UND -VERARBEITUNG

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Beim Gang durch den Supermarkt werden wir mit einer fast schon unüberschaubaren Vielfalt an Produkten konfrontiert. Es ist schwierig festzustellen, wie diese Lebensmittel bearbeitet und welche Verfahren zu ihrer Herstellung eingesetzt wurden. Dies führt bei vielen Konsumenten zu Unbehagen. Diese Broschüre soll daher mit einer möglichst objektiven Darstellung der großtechnischen Herstellung von Lebensmitteln einen Überblick verschaffen und jene Informationen vermitteln, die als Entscheidungshilfe für einen Kauf oder Nichtkauf bestimmter Produkte dienen. Herbert Tumpel AK Präsident
LebensmitteLProduktion und -Verarbeitung Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln im gewerblichen und industriellen bereich autoren: dipl.-ing. dr. emmerich bergHoFer dipl.-ing. dr. marija ZunaboViC iii. auflage - 2012 AK-Infoservice 1
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Kochpökelwaren aus Schweinefleisch
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Milchfett-Produkte Rahm bei der bea
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■ Labkäse (kaseinfällung unter
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die Verwendung von stabilisatoren,
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zyme gibt es bis dato keine einheit
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