Manual del cocinero, cocinera, repostero - Allandalus.com

Azúcar real. ..
Goma aráhiga.
Pastillas de escuhac.
Se procede con las misma.~ operaciones in ...
dicadas, y despues de ellas se echa el azúcar,
un poco de azafran en polvo, y se dcslie con
escuhac ..
Estas pastillas son cordiales y estomacales.
Pastmas con espíritu de Veízus,
.Azúcar real. ....
Goma aráhiga .. :.
Se pasa el azúcar por un tamiz de seda, y
8e deslíe con buen espíritu de V énus.
Azúcar real. .•
Goma arábiga .•
PaJtillas de ob/spo.
1 libra,'
4- ochav3:.f.
1 libra.
4- ochava!.
1 libra.
4-ochav3$.
El azúcar y la goma se pr~paran como
queda dicho. Se toma luego espírilu episcf,Jpal,
así llamado, para desleirel azúcar, al cual se
añade un poco de carmii1 y añil, para darle
Un color de. violeta.
Pastillas de espírt'tu de callcla.
Azúcar superfino .•...
Goma arábíga .
I libra.
4- ocl~avas.
Se sigue en todo las preparaciones indicadas
I desliendo luego el azúcar con Luen espíritu
de canela.
Con las mismaspOl"ciones de azúcar y de:
goma se componen las pastillas de cinamomo,
mirto, nuez moscada. mclocoton. clavo, rosa,
menta, naranja I jazmin junquillo, tuberosa
&:c .. ' ..
Estas pastillas, llamadas tamhien homhones.
~e venden en cajilasvistosas y de gusto,
poniendo en la cubierta ,ellefrero correspondiente,
ó un dibujo análogo á las cualidades
de las rastillM que contienen.
Flores artifidales de azÚcar.
Son las flores tilia !'le las óhras mas hermosas
d~ la naturaleza, pues recrean la visla y el
olfato de todos los hombres con la belleza de
sus formas, sus colores vívos, frescos y bl'i­
Jlanles, y su aroma esquisito: cualidades que
las hacen el adomo mas hermoso de nuestras
habitaciones. Su atractivo es tan gl'3n(}e, que
la mayor parte de las artes noconfian poder
agrada~ mas segura menle que valiéndose de ellas.
Las flores nos SllmisLran tambien varieda-
\~