Manual del cocinero, cocinera, repostero - Allandalus.com

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uno de los vinos citados es en su clase y á su
vez el mejor, segnn haya adquirido por medio
de un calor apropiado al clima que le produce,
una madurez perfecta tan rara, que hay
mayo 1° diferencia entre un vino del mismo terreno
de tal año y de otro, que entre el vino de
un punto celebrado y el de otr-o punto no conocido.
Así pues segun se haya bebido el SiIlery,
Romanée, CÓte-Rotie, Medoc y aun el
mis~no Beaugency de tal año memorable, podloá
apasionars.e "Cadauno justamente por tal ó
cual ten'eno, siempre que haya la prudencia
de no quererle t.-.n esclusivameole que se desconozca
el mérito de los demas. Yo estimo á
Cerv antes, quiero á l\'loreto y adoro á Lope;
pero no por eso leo con menos gusto á IJeon,
Fr. Luis, Mendoza; y el cómico sllhlime de Moralin
no me impide complacerlOe en las lindas
piezas de BI·eton.· .
Volvamos pues á la lisla alfabélica de vinos,
que sin aspirar á una erudicion gastronómica
puede un hombre que se precie de fino
presental' en su: mesa.
Ai (Champa31le).
Alicante (España).
Anjoa.
Arhois (F.·anco-Condado
).
Auxerre.
A vallan· (Borgoña).
Barsac (Burdeos).
Beaugency (Orleanáis)
Dcal1nc (Borgoña).
Ecllay.
Beilicarló (España).
Burdeos. -
1~ougy (Champagne).
Emc.
J~uccIla (portugal).
Cavillo (portugal).
Cahers (Burdcos).
Calabria (Italia).
Calon-Segur.
Canarias (Africa).
Cabo de Buena Espe-
.ranza.
Ca~bonnieux (Burdeos).
Chahlis (Champagne).
Chamberlin (Borgoña).
Chambolle.
Champagne, tinlo.
lc1em blanco.
Chassagne (Borgoña).
ChAleau-gl,illé.
CMteau-margot (Burdeos
).
CMleau-neuf du Pape
( A viñon).
Chio (Grecia).
Chypre (idem).
Clos- V ougeot (Borgoña).
Costance (Afdca).
COI·\ona.
Coleaux de Saumur.
Cote-ltoli, tinto y hlanco(Delfinado).
Cole Saiu Jacqnes.
Conlange (Auxerre).
Faleroa (Italia).
Fley (Borgoi'ia) ..
Florcncia (ha lía).
F"ontiñan
3~3
(Languedot).
Grave