Manual del cocinero, cocinera, repostero - Allandalus.com

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EL EDITOR. ESla edicion sale aumentada con muchos artículos nuevos, el método de conservar toda clase de sustancias alimenticias, los pescados frescos, tiempo de su pesca, y modo de prepararlos, como igualmente diferentes modos de componer los besugos y la merluza, y una noticia muy curiosa sobre toda clase de vinos asi nacionales como estrangeros, sus propiedades y moclo de servidos en las mesas, hahiéndose corregido algunas erratas" y puesto en mejor órden los tratados contenidos en este libro. Sería incunir en la falta general de que se inculpa á todos los traductores, el recomendar el mérito y utilidad del tratado que presento, vertido de la lengua francesa á la española. Basta decir {fue fOl'Jua pode de la Colecdon elldclopédica de dendas y artes, que con el título de lIfalluales sale en París; y que la quinta edicion de él prueba el acogimiento que el púhlico le ha dis~ pensado. La advertencia del Autor que sigue, dará una idea completa de su conjunto. Por lo que toca á la traduccion, se lla
Pl'ocurado quede acomodada: á la cocina española, suprimiendo aquello qne no está tan en uso, y rccmplazándulo con otros artículQs, como el·de helados ,que s~ ha añadido como mas inlCl'csanlcAllllt,lcstra na cion, y añadiendo un segundo método de trinchal', quc. ampliando el del Autor, faci lite á .toda clase de per~onas lad.eslrcza llccesana en una operaclOn, que' SI no es glorioso 5a herla, en ,ocasiones..cs ruboroso el ignorarla. Creo que presen,to al pÚI)lico una obra
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