Manual del cocinero, cocinera, repostero - Allandalus.com

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Teritera en papel.
Terncra usada..
CAitNERO.
:Alhondiguilla ~ de camero fritas.
Cuarlo de camero con peregi l.•
Sesos de carnero ..
Chuletas de carncro ..
Ill. empanadas .. , '.'
Chuletas picadas y heladas.
Chuletas COIlsalsa de lomate.
Lf'lljas de' carnero ...
EJpaldilla de carnero •.•.•.•
ESf1':ddilla de carnero C1& salc/,ichon.
Pierna de camero.tÍ la inglesa.
Pierna de camero á la flamenca.
Pierna de carnero asada.
De oti'o modo..
De otro modo .......•
Pierna de camero con criadillas.
Picadillo de carnero aJado .•
l.ellguas de carnero ....•
Lengu.as de camero en parrillas.
De otro modo .
Lengna de camero en papel .
Lenguas de camÚo cun tomate ..
JrJnnos de carnero fritas. '"
JJfano de camero con salsa italiana, 10male
S(C ••••••••
Pec/w de carnero .
Colas de camero .
Colas de carnero ji·ilas ..•
Colas de camero en parrillas.
BillOnes de carnero asados ••
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lliiíones de carnero Mn vino de Champaña. t36
Guisado muy particular ..••• -•.. id.
Espaldilla de carnero á la inlJle~·a..• t37
CORDJ!:RO.
Cordero ·asado..•...•..••• t 38
Espaldilla de cordero en Óola.••.• id.
EJpaldilla de cordero con cl'iadillas ... t39
Despojos & menudos de. cordero co.n tocino. id.
Cuarto de cordero asado .••• , •. t40
Caóeza de co/'Jero.••••••••• id.
CERDO.
Emhuehados .••
JJ[orcil/as .• & •
MOI'cilla Manca .••••
Salchicl/a .•
Sale/lÍe/laS á la italiana .• ¡ •
Sesos de cado ..•.
Cochinillo en salsa hlanca.
Cocl:inillo de leche c.sado..•
Costillas de cerdo en parrilla.
Costillas asadas ••••••
Pernil .cocido .• , ••••
, .•
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Queso de cerdo...•••
R.emilá
Pel'1lil
la alemana,
aJado.
Pemil helado.
Lenguas rellenas.
Tucino gordo ..•
Modo de mcchar .•
Orejas de cerdo.• , , ••
Orejas de cerdo fritas .••.•
·Orrjas. de cerdo á la lconesa,
Pastel de pernil •••••• •
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