Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

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Afirmacionescalificadas sobresaludAlimentoselegiblesFactores para ejercer el criterio decumplimientoAfirmacionesÁcidos GrasosOmega 3 &EnfermedadCoronaria.Registro n.º2003Q-040109/08/2004 Cartade criterio decumplimiento:Solicitud debienestar09/08/2004 Cartade criterio decumplimiento:Solicitud de MartekAlimentosconvencionales ysuplementosalimenticios quecontienen dosácidos grasosomega 3:ácido eicosapentanoico (EPA) yácido docosahexaenoico (ADH).En el etiquetado de suplementosalimenticios, no se debe recomendar nisugerir una ingesta diaria que exceda los 2gramos de EPA y ADH.Contenido de grasas totalesLos suplementos alimenticios que incluyenun peso de 5 g o menos por RACC (laRACC para los suplementos alimenticiosse etiqueta por tamaño de porción) seencuentran exentos del nivel descalificadorde grasas totales. Sin embargo, si lossuplementos alimenticios que incluyen unpeso de 5 g o menos por RACC exceden elnivel descalificador de grasas totales (13,0g por 50 g), la declaración de divulgación(es decir, “Consulte la informaciónnutricional para conocer el contenido degrasas totales”) debe colocarse junto a laafirmación sobre salud. Los suplementosalimenticios que incluyen un peso superiora 5 g por RACC no deben exceder el niveldescalificador de grasas totales (13,0 g porRACC y por 50 g si la RACC es ≤ 30 g o ≤ 2cdas.). (Consulte la sección “Afirmacionescalificadas sobre salud sujetas al criteriode cumplimiento; ácidos grasos omega 3,enfermedad coronaria” y carta de criteriode cumplimiento para ácidos grasosomega 3 y enfermedad coronaria).La investigación no concluyente sugiereque el consumo de los dos ácidos grasosomega 3 EPA y DHA pueden reducir elriesgo de padecer una enfermedadcoronaria. Sin embargo, esta investigaciónno es concluyente, Una porción de[nombre del alimento] proporciona [ ]gramos de ácidos grasos omega 3 EPA yADH. [Consulte la informaciónnutricional para conocer el contenidode grasas totales, grasas saturadas ycolesterol].Nota: Se puede declarar en lossuplementos alimenticios la cantidad deEPA y DHA por porción en “Informaciónsobre suplementos”, en lugar de realizar ladeclaración en la afirmación.El pescado (es decir, “productos que sonesencialmente pescado”) no puede excederlos 16,0 g de grasas totales por RACC. Elpescado con un contenido de grasastotales superior a 13,0 g por RACC debeincluir la declaración “Consulte lainformación nutricional para conocer elcontenido de grasas totales” junto con laafirmación sobre salud. Los “productos queson esencialmente pescado” incluyen elpescado sin ningún ingrediente agregado oel pescado con una cantidad menor degrasas agregadas o carbohidratos quecumple con la definición de una cantidadirrelevante establecida en 21 CFR 101.9(f)(1). Entre los ejemplos de estosproductos se incluye el pescado crudo,hervido y asado a la parrilla.(Continuación)110 GUÍA PARA LA INDUSTRIA
Afirmacionescalificadas sobresaludAlimentoselegiblesFactores para ejercer el criterio decumplimientoAfirmacionesLos alimentos convencionales, excepto elpescado, no pueden exceder los nivelesdescalificadores de grasas totales. Para losalimentos individuales, el nivel descalificadorde grasas totales es de 13,0 g por RACC y por50 g si la RACC es ≤ 30 g o ≤ 2 cdas. El niveldescalificador de grasas totales es de 26,0 gpor tamaño de porción por etiqueta paracomidas y de 19,5 g por tamaño de porción poretiqueta para platos principales.Contenido de grasas saturadasLos suplementos alimenticios deben cumplircon el criterio de bajo contenido de grasassaturadas (≤ 1 g por RACC) pero no se exigeel criterio que establece un valor inferior al15% de calorías procedentes de grasassaturadas.El pescado no puede exceder el niveldescalificador de grasas saturadas de 4,0 gpor RACC (o 4,0 g por 50 g si la RACC es ≤30 g o ≤ 2 cdas.).Los alimentos convencionales, excepto elpescado, deben cumplir con el criterio de bajocontenido de grasas saturadas (≤ 1 g porRACC y no más del 15% de calorías degrasas saturadas para alimentos individuales, ≤1 g por 100 g y menos del 10% de calorías degrasas saturadas para comidas y platosprincipales). Existe un error en las cartas decriterio de cumplimiento en la sección de “bajocontenido de grasas saturadas”, donde seestablece que las comidas y los platosprincipales cumplen con todos los requisitosespecificados para los criterios de “bajocontenido de grasas saturadas” (21 CFR101.62(c)(2)). El número de CFR debe ser (21CFR 101.62(c)(3)).Contenido de colesterolLos suplementos alimenticios que incluyen unpeso de 5 g o menos por RACC se encuentranexentos del nivel descalificador de colesterol (60mg por 50 g). Sin embargo, los alimentos queexceden este nivel deben incluir la declaración“Consulte la información nutricional paraconocer el contenido de colesterol” junto conla afirmación calificada sobre salud. Lossuplementos alimenticios que incluyen unpeso de más de 5 g por RACC deben cumplircon el criterio de bajo contenido de colesterol(≤ 20 mg por 50 g).(Continuación)GUÍA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS 111
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