Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

“Más”, “fortificado”,“enriquecido”, “agregado”,“extra” o “adicional”“Magro”“Extra magro”“Potencia elevada”“Modificado”Afirmaciones de “fibra”Afirmaciones que utilizanel término “antioxidante”El 10% o más del DV por RACC. Sólo puedeutilizarse para vitaminas, minerales, proteínas, fibradietética y potasio. 21 CFR 101.54(e)Los productos de carne de caza o los productos delmar que contienen menos de 10 g de grasas totales,4.5 g o menos de grasas saturadas y menos de 95mg de colesterol por RACC y por 100 g (paracomidas y platos principales, cumple con los criteriospara 100 g y por porción etiquetada). En platoscombinados que no pueden medirse en tazas (segúnse define en 21 CFR 101.12(b) en la tabla 2) y quecontienen menos de 8 g de grasas totales, 3,5 g omenos de grasas saturadas y menos de 80 mg decolesterol por RACC.21 CFR 101.62(e)(1)-(3)Los productos de carne de caza o los productos delmar que contienen menos de 5 g de grasas totales,menos de 2 g de grasas saturadas y menos de 95mg de colesterol por RACC y por 100 g (paracomidas y platos principales, cumple con los criteriospara 100 g y por porción etiquetada). 21 CFR101.62(e)(4) y (5)Se puede utilizar en alimentos para describirvitaminas o minerales individuales que se encuentranpresentes en un 100% o más del RDI por RACC.También en un producto de varios ingredientes quecontiene el 100% o más del RDI por al menos 2/3 delas vitaminas y los minerales con las RDI y que seencuentran presentes en el producto en un 2% o másdel RDI (por ejemplo, “comprimidos de suplementosalimenticios multiminerales, multivitamínicos depotencia elevada”). 21 CFR 101.54(f)Se puede utilizar en una declaración de identidad deun alimento que incluye una afirmación relativa (porejemplo, “tarta de queso de grasa modificada quecontiene el 35% menos de grasa que la tarta dequeso común”).21 CFR 101.13(k)Si se incluye una afirmación de fibra y el alimento notiene un contenido bajo de grasas totales, la etiquetadebe presentar el nivel de grasas totales por porciónetiquetada. 21 CFR 101.54(d)(1)Para las afirmaciones que caracterizan el nivel denutrientes antioxidantes de un alimento:1. Se debe establecer una RDI para cada unode los nutrientes de la afirmación.2. Cada nutriente debe incluir evidenciacientífica existente de su funciónantioxidante.3. El nivel de cada nutriente debe sersuficiente para cumplir con la definición de“alto contenido”, “fuente importante” o “más”.El betacaroteno puede ser el objeto de unaafirmación sobre antioxidantes cuando el nivelde vitamina A presente como betacaroteno en elalimento es suficiente para calificar para laafirmación.4. El nombre(s) del (de los) nutriente(s) que sonobjeto de la afirmación se incluye como parte deeste enunciado (por ejemplo, alto contenido devitaminas antioxidantes C y E).21 CFR 101.54(g)92 GUÍA PARA LA INDUSTRIA