Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

N42. ¿Es siempre el mismo caso?Respuesta: Existen circunstancias en las cuales un alimento tradicional (hipotéticamente, un yogurtentero) ha sido retirado del mercado y sólo se encuentra disponible el alimento mejorado en valornutricional. Por lo general, la Agencia no considera engañosas las comparaciones de alimentosmejorados en valor nutricional con alimentos tradicionales, siempre que los consumidores conozcanel alimento tradicional y el término “liviano” indique que el producto ha sido mejorado en relación conel alimento tradicional.N43. ¿Se debe incluir algún tipo de información en la etiqueta al realizar afirmacionesrelativas, como el término “liviano”?Respuesta: Al realizar afirmaciones con el término “liviano”, al igual que con otras afirmacionesrelativas como “reducido”, “menos”, “menor cantidad”, “más”o “agregado”, la etiqueta debe declararcada uno de los siguientes datos (denominados “información adjunta”):• el porcentaje o la fracción por la cual se modificó el alimento,• el alimento de referencia y• la cantidad del nutriente (el nutriente expresado en la afirmación) que se encuentraen el alimento etiquetado y en el alimento de referencia.Ejemplo: 1/3 menos de calorías y 50% menos de grasa que la tarta de queso común. Tarta dequeso liviana: 200 calorías, 4 g de grasa; tarta de queso común: 300 calorías, 8 g de grasa por porción.21 CFR 101.56(b)(3)(i)-(ii) y 21 CFR 101.13(j)(2)N44. ¿En dónde se debe colocar la información adjunta?Respuesta: El porcentaje o la fracción por la cual se modifica el alimento y la identidaddel alimento de referencia deben colocarse junto a la afirmación más prominente de laetiqueta. 21 CFR 101.13(j)(2)(ii) La cantidad real del nutriente en el alimento etiquetado y en elalimento de referencia puede colocarse junto a la afirmación más prominente o en el mismopanel en el que se encuentra la etiqueta de información nutricional. 21 CFR 101.13(j)(2)(iv)(B)N45. ¿Cuál es el alimento de referencia adecuado para una NCC en un producto quesustituye a un alimento y que incluye un nombre muy diferente al de este alimento?Respuesta: Entre los ejemplos se incluyen la margarina vegetal que sustituye a la margarina o a lamantequilla, y la mayonesa liviana que reemplaza a la mayonesa común. Para incluir una afirmación,el alimento etiquetado, como por ejemplo la margarina vegetal, no debe ser “inferior en valor nutritivo”al alimento que sustituye y al cual se asemeja (por ejemplo, la margarina). El alimento de referenciasobre el cual se basa la afirmación debe ser el alimento que sustituye y al cual se asemeja (porejemplo, la margarina). La definición de “alimento sustituto” se incluye en 21 CFR 101.13(d)N46. ¿Cuál es la afirmación más prominente?Respuesta: Las afirmaciones más prominentes se mencionan por orden:1. (1) Una afirmación en el PDP como parte de una declaración de identidad o junto aésta;2. (2) Una afirmación en otro lugar del PDP;3. (3) Una afirmación en el panel de información;4. (4) Una afirmación en otro lado de la etiqueta o el etiquetado.21 CFR 101.13(j)(2)(iii)GUÍA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS 79