Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

Afirmacionescalificadas sobresaludAlimentoselegiblesFactores para ejercer el criterio decumplimientoAfirmacionesEl pescado debe cumplir con el criterio de productoextra magro con respecto al contenido de colesterol(< 95 mg por RACC y por 100 g, el valor que seamayor), pero no en relación con el criterio decontenido de grasas saturadas. El pescado con uncontenido de colesterol superior a 60 mg por RACCdebe incluir la declaración “Consulte la informaciónnutricional para conocer el contenido de colesterol”junto con la afirmación calificada sobre salud.Los alimentos convencionales, excepto elpescado, deben cumplir con el criterio de bajocontenido de colesterol (21 CFR 101.62(d)(2)).Consulte la sección 21 CFR 101.62(d)(2) paraconocer el criterio de bajo contenido de colesterolespecífico para alimentos individuales, comidas yplatos principales.SodioTodos los alimentos convencionales y suplementosalimenticios deben cumplir con el nivel descalificadorde sodio (≤ 480 mg por RACC y por 50 g si la RACCes ≤ 30 g o ≤ 2 cdas para alimentos individuales, ≤960 mg por tamaño de porción por etiqueta paracomidas, ≤ 720 mg por tamaño de porción poretiqueta para platos principales).Requisito del 10% de nutriente mínimoTodos los alimentos convencionales deben cumplircon el requisito del 10% de nutriente mínimo(vitamina A 500 IU, vitamina C 6 mg, hierro 1,8 mg,calcio 100 mg, proteínas 5 g, fibras 2,5 g por RACC),antes de agregar cualquier nutriente. El requisitodel 10% de nutriente mínimo no se aplica a lossuplementos alimenticios (21 CFR 101.14(e)(6)).112 GUÍA PARA LA INDUSTRIA