Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

70 GUÍA PARA LA INDUSTRIAPor lo tanto, el etiquetado de información nutricional es obligatorio para todos los contenidos delpaquete. (Conforme a las exenciones para alimentos listos para su consumo que son principalmenteelaborados o procesados en una tienda minorista y a las exenciones para pequeñas empresas).L148. ¿Se considera la ensalada vendida en paquetes con aderezo un alimento listo para suconsumo si los consumidores deben abrir el paquete de aderezo y agregarlo a la ensaladade hojas verdes?Respuesta: Al considerar que las ensaladas vendidas en restaurantes pueden servirse con el aderezoaparte y los cubos de pan tostado en paquetes, los paquetes de ensaladas preparadas en elestablecimiento minorista se considerarán alimentos listos para su consumo cuando la única preparaciónnecesaria para el consumidor sea agregar el aderezo o los cubos de pan tostado. En cambio, losproductos que requieren de una cantidad considerable de preparación o armado (por ejemplo, un kitde pizza) por lo general no se consideran alimentos listos para su consumo.L149. Entiendo que al agregar aderezo para ensaladas a un paquete de verduras de hojasverdes, el alimento se considera un producto procesado de varios ingredientes y serequiere el etiquetado de información nutricional para todos los contenidos del paquete.¿Cambiará el requisito si la ensalada empacada contiene un paquete de aderezo paraensaladas que ya incluye un etiquetado de información nutricional?Respuesta: No. Aún es necesario incluir un etiquetado de información nutricional para la ensaladade hojas verdes y para el aderezo. Sin embargo, la Sección 21 CFR 101.9(h)(1) permite etiquetarindividualmente o como valor compuesto los ingredientes empacados por separado que tienen comofin ser consumidos al mismo tiempo. Por lo tanto, la ensalada de hojas verdes y el aderezo puedenetiquetarse individualmente. Si la etiqueta de información nutricional en el paquete es visible en elpunto de compra, no es necesario volver a imprimir la información sobre el aderezo en la parteexterna de la bolsa.L150. ¿Se requiere el etiquetado de información nutricional para las manzanas bañadasen caramelo o confitadas que se venden en el sector de productos agrícolas?Respuesta: Sí. Estos productos se consideran alimentos procesados de varios ingredientes. Por lotanto, el etiquetado de información nutricional es obligatorio.L151. En el caso del pescado congelado y crudo que se vende en paquete o que elcomerciante minorista vuelve a empacar para venderlo en la sección de alimentoscongelados de la tienda minorista, ¿se requiere el etiquetado de información nutricional?Respuesta: El pescado crudo de un solo ingrediente que es empacado por el comerciante minorista,ya sea fresco o congelado, se incluye en el programa de etiquetado voluntario de informaciónnutricional. Sin embargo, para que la tienda minorista cumpla con el programa voluntario, los datosdel etiquetado de información nutricional deben estar disponibles en el punto de compra (es decir,deben estar expuestos cerca del producto) tanto para el pescado fresco como el congelado. Enalgunas tiendas minoristas, quizás sea necesario exhibir carteles o folletos con información nutricionalsobre el pescado en la sección de alimentos congelados y en la sección de pescado fresco de latienda. En cambio, el pescado crudo congelado que está empacado por el fabricante (por ejemplo, enuna caja con una etiqueta impresa y con el nombre de marca) se incluye en el programa de etiquetadoobligatorio de información nutricional. 21 CFR 101.45L152. ¿Se requiere el etiquetado de información nutricional para la carne de cangrejo quese vende enlatada y pasteurizada, pero como alimento perecedero?Respuesta: La carne de cangrejo pasteurizada que se considera alimento perecedero y se vende conhielo o refrigerado se incluye en el programa de etiquetado voluntario de información nutricional,mientras que la carne de cangrejo enlatada que se considera alimento no perecedero debe incluir unetiquetado de información nutricional.