Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

Definiciones de las afirmaciones sobre el contenido de nutrientes (continuación)Nutriente Sin Bajo contenido Menos/reducido ComentariosAzúcares “Sin azúcar”: No definido.21 CFR 101.60(c)menos de 0.5 g deNo se puedeazúcares por RACCutilizar.y por porciónetiquetada (paracomidas y platosprincipales, menosde 0.5 g por porciónetiquetada) (c)(1).No contieneingredientesde azúcar o delos cuales seinfieregeneralmenteque contienenazúcares,excepto losque se indicana continuación(*).Se presenta elperfil decalorías (porejemplo, “bajocontenido decalorías”).Al menos el25% menos deazúcares porRACC que unalimento dereferenciaadecuado (paracomidas yplatosprincipales, almenos el 25%menos de azúcarpor 100 g).No se puedeutilizar estaafirmación ensuplementosalimenticios devitaminas yminerales (c)(5) &(6).Se permite la declaración “sinazúcares agregados” si no se agregaazúcar o ingredientes que contienenazúcar durante la elaboración. Sedebe indicar si el alimento no es de“bajo contenido” o de “caloríasreducidas” (c)(2).Los términos “sin endulzar” y “sinendulzantes agregados” continúansiendo declaraciones verdaderas(c)(3).No incluye alcohol de azúcarPara suplementos alimenticios: Sepuede utilizar “sin azúcar” y “sin azúcaragregada” para productos de vitaminas yminerales elaborados para recién nacidos yniños menores de 2 años de edad (c)(4).Notas:* Excepto si el ingrediente que se menciona en la declaración de ingredientes tiene un asterisco para indicar una notaal pie (por ejemplo, “* agrega una fuente trivial de grasa”).• RACC = Cantidad de referencia normalmente consumida.• RACC pequeña = cantidad de referencia normalmente consumida de 30 g o menos, o 2 cucharadas o menos (paraalimentos deshidratados que por lo general se consumen cuando han sido rehidratados con agua o un diluyenteque contiene una cantidad irrelevante, según se define en 21 CFR 101.9(f)(1), de todos los nutrientes porRACC; el criterio por 50 g se refiere a la forma preparada del alimento).• Cuando los niveles exceden: los 13 g de grasas totales, los 4 g de grasas saturadas, los 60 mg de colesterol y los480 mg de sodio por RACC, por porción etiquetada o, para alimentos con una RACC pequeña, por 50 g, esnecesario incluir una declaración de divulgación como parte de la afirmación (por ejemplo: “Consulte lainformación nutricional para conocer el contenido de ___”; el espacio en blanco debe completarse con el nutrienteque supera los niveles recomendados).• El término “liviano” se puede utilizar para describir un atributo físico u organoléptico del alimento si comunicaclaramente la naturaleza del producto, por ejemplo; “color liviano”, “textura liviana”.21 CFR 101.56(e)• Si existen antecedentes importantes del uso del término “liviano” asociado con un producto, es posiblecontinuar utilizándolo; por ejemplo, “almíbar de maíz liviano”, “azúcar morena liviana”. 21 CFR101.56(f)90 GUÍA PARA LA INDUSTRIA