Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

Definiciones de las afirmaciones sobre el contenido de nutrientes (continuación)Nutriente Sin Bajo contenido Menos/reducido ComentariosColesterol21 CFR 101.62(d)Menos de 2 mg porRACC y por porciónetiquetada (paracomidas y platosprincipales, menosde 2 mg por porciónetiquetada).20 mg o menos porRACC (y por 50 gde alimento si laRACC espequeña) (d)(2).No contieneingredientes queincluyencolesterol,excepto los quese indican acontinuación (*)(d)(1).Comidas y platosprincipales: 20 mgo menos por 100g (d)(3).Al menos el 25%menos colesterolpor RACC que unalimento dereferenciaadecuado (paracomidas y platosprincipales, almenos el 25%menos decolesterol por 100g) (d)(4) y (5).El alimento dereferencia nopuede ser de“bajo contenidode colesterol”.Sólo se permiten afirmaciones sobrecolesterol si el alimento contiene 2 g omenos de grasas saturadas porRACC; para comidas y platosprincipales, por tamaño de porciónetiquetada para las afirmaciones “sin”o por 100 g para las afirmaciones “bajocontenido” y “menos/reducido”.Se debe declarar la cantidad degrasas totales junto a la afirmaciónsobre colesterol cuando la grasaexcede los 13 g por RACC y porporción etiquetada (o por 50 g dealimento si la RACC es pequeña), ocuando la grasa excede los 19.5 g porporción etiquetada para platosprincipales o los 26 g para comidas.Para suplementos alimenticios: no sepueden incluir afirmaciones sobrecolesterol para productos con 40calorías o menos por porción.Sodio21 CFR 101.61Menos de 5 mg porRACC y por porciónetiquetada (paracomidas y platosprincipales, menosde 5 mg por porciónetiquetada) (b)(1).No contieneingredientes decloruro de sodioo de los cualesse infieregeneralmenteque contienensodio, exceptolos que seindican acontinuación (*).“Sin sal” debecumplir con loscriterios para “sinsodio”(c)(1).140 mg o menospor RACC (y por50 g si la RACCes pequeña)(b)(4).Comidas y platosprincipales: 140 mgo menos por 100 g(b) (5).“Muy pococontenido desodio”: 35 mg omenos por RACC(y por 50 g si laRACC espequeña).Comidas y platosprincipales: 35 mgo menos por 100g (b)(2) y (3).Al menos el 25%menos de sodiopor RACC que unalimento dereferenciaadecuado (paracomidas y platosprincipales, almenos el 25%menos de sodiopor 100 g).El alimento dereferencia nopuede ser de “bajocontenido desodio” (b)(6) y (7).“Liviano” (para productos reducidosen sodio que se incluyen en 21CFR): si el alimento es de “bajocontenido de calorías” y de “bajocontenido de grasas”, y si el sodio sereduce al menos en un 50%. 21 CFR101.56(c)(1)“Liviano en sodio”: si el sodio sereduce al menos en un 50% porRACC. 21 CFR 101.56(c)(2)Para comidas y platos principales,“liviano en sodio” cumple con ladefinición de “bajo contenido desodio”. 21 CFR 101.56(d)(2)Las afirmaciones “sin sal agregada” y“sin sal” deben declarar “este no esun alimento sin sodio” en el panel deinformación si el alimento “contienesodio”. 21 CFR 101.61(c)(2)“Bajo contenido de sal”: 50% menosde sodio que el que se agreganormalmente para alimentos dereferencia y si no es un alimento con“bajo contenido de sodio”; por lo tanto,debe incluirse en el panel deinformación. 21 CFR 101.56(g)GUÍA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS 89