Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

DV. Por lo tanto, los nutrientes que no tienen un DV establecido no se incluyen en la definicióny no se pueden realizar afirmaciones de “alto contenido” o “fuente importante” sobre éstos. 21CFR 101.54(a)N21. ¿Existe alguna forma de que el fabricante informe al consumidor que elproducto contiene nutrientes sin un DV, como los ácidos grasos omega 3?Respuesta: Un fabricante puede realizar una afirmación sobre un nutriente que no contieneun valor diario establecido, siempre que esta afirmación especifique únicamente la cantidaddel nutriente por porción y no caracterice implícitamente el nivel de nutrientes del producto.Esta afirmación podría ser “x gramos de ácidos grasos omega 3”. Las afirmaciones debencolocarse fuera de la etiqueta de información nutricional. 21 CFR 101.13(i)(3)N22. ¿Una etiqueta puede incluir afirmaciones con las palabras “contiene” y“proporciona” (por ejemplo, “contiene x gramos de ácidos grasos omega 3”) paranutrientes sin un DV?Respuesta: Para utilizar las palabras “contiene” o “proporciona” para los nutrientes sin DV,se debe establecer la cantidad específica del nutriente. Se permiten las afirmaciones“contiene x gramos de ácidos grasos omega 3 por porción” o “proporciona x gramos deácidos grasos omega 3”.Sin embargo, no se permiten las afirmaciones “contiene ácidos grasos omega 3” o “proporcionaácidos grasos omega 3” (sin declarar la cantidad específica). Estas afirmaciones seríansinónimos de la afirmación “fuente importante”, la cual no se permite en el caso de nutrientesque no tienen valores diarios establecidos. 21 CFR 101.54(c)N23. Una declaración que describe el porcentaje de RDI de una vitamina o unmineral en un alimento fuera del panel nutricional, ¿se considera una NCC?Respuesta: Sí. Si bien las etiquetas que incluyen estas afirmaciones están exentas dedeterminados requisitos de etiquetado, éstas no están exentas de incluir una declaración dedivulgación cuando sea requierido, además de brindar información nutricional. 21 CFR101.13(q)(3)(i), 21 CFR 101.13(n), 21 CFR 101.13(h)N24. ¿Un alimento que normalmente contiene un nivel bajo de nutrientes o que nocontiene nutrientes puede incluir las afirmaciones “bajo contenido” o “sin” sicuenta con una exención adecuada (por ejemplo, brócoli sin grasa)?Respuesta: No. Sólo pueden incluir estas afirmaciones los alimentos que han sidoprocesados, alterados, formulados o reformulados de manera especial para reducir la cantidadde nutrientes en el alimento, para eliminar esta cantidad o para no incluir el nutriente en estealimento (por ejemplo, “papitas fritas con bajo contenido de sodio”). Otros alimentos sólopueden realizar una afirmación que haga referencia a todos los alimentos de ese tipo (porejemplo, “aceite de maíz, un alimento sin sodio” o “brócoli, un alimento sin grasa”). 21 CFR101.13(e)(1)-(2)N25. ¿En qué casos un alimento formulado se considera procesado de maneraespecial y puede incluir las afirmaciones “bajo contenido” o “sin”?Respuesta: Si normalmente se espera que un alimento similar contenga un nutriente, comosodio en las arvejas o los guisantes enlatados, y el alimento etiquetado se elabora con unbajo contenido del nutriente o sin el nutriente, el alimento se considerará procesado demanera especial y puede incluir las afirmaciones “bajo contenido” y “sin”. 21 CFR101.13(e)(1)GUÍA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS 75