Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima
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Contienerecomendaciones novinculantesComponente <strong>de</strong>l alimentoGrasas totalesGrasas saturadasColesterolSodioPotasioCarbohidratos totalesFibras alimenticiasProteínasVitamina AVitamina CCalcioHierroVitamina DVitamina EVitamina KTiaminaRiboflavinaDV65 gramos (g)20 g300 miligramos (mg)2.400 mg3.500 mg300 g25 g50 g5000 unida<strong>de</strong>sinternacionales (IU)60 mg1000 mg18 mg400 IU30 IU80 microgramos (µg)1.5 mg1.7 mg14. Apéndice F:Cálculo <strong>de</strong>l porcentaje <strong>de</strong> valor diariopara los nutrientes a<strong>de</strong>cuadosExisten dos grupos <strong>de</strong> valores <strong>de</strong> referencia para informar nutrientes en laetiqueta <strong>de</strong> información nutricional: 1) valor diario <strong>de</strong> referencia (DRV) e 2)ingesta diaria <strong>de</strong> referencia (RDI). Estos valores ayudan a los consumidores ainterpretar la información sobre la cantidad <strong>de</strong> nutrientes presentes en unalimento y a comparar los valores nutricionales <strong>de</strong> los productos alimenticios.El DRV se restablece para adultos y niños <strong>de</strong> cuatro años <strong>de</strong> edad o más, al igualque la RDI, a excepción <strong>de</strong> las proteínas.Los DRV se proporcionan para conocer los valores <strong>de</strong> grasas totales, grasassaturadas, colesterol, carbohidratos totales, fibras alimenticias, sodio, potasio yproteínas. Las RDI se proporcionan para conocer la ingesta <strong>de</strong> vitaminas yminerales, y <strong>de</strong> proteínas para niños menores <strong>de</strong> cuatro años <strong>de</strong> edad y paramujeres embarazadas y en período <strong>de</strong> lactancia. Sin embargo, para evitar laconfusión <strong>de</strong>l consumidor, la etiqueta incluye un único término (es <strong>de</strong>cir, valordiario, DV) para <strong>de</strong>signar al DRV y a la RDI. Específicamente, la etiquetaincluye el porcentaje <strong>de</strong>l DV, a excepción <strong>de</strong>l porcentaje para proteínas que noes necesario incluir, a menos que se realice una afirmación <strong>de</strong> proteína para elproducto o si éste ha sido indicado para su uso en recién nacidos o niñosmenores <strong>de</strong> cuatro años <strong>de</strong> edad. La siguiente tabla menciona los DV a partir <strong>de</strong>una ingesta calórica <strong>de</strong> 2000 calorías para adultos y niños <strong>de</strong> cuatro años <strong>de</strong>edad o más.Componente <strong>de</strong>l alimentoNiacinaVitamina B6DV20 mg2 mgFolato 400 µgVitamina B12 6 µgBiotina 300 µgÁcido pantoténicoFósforo10 mg1.000 mgYodo 150 µgMagnesioCinc400 mg15 mgSelenio 70 µgCobreManganeso2 mg2 mgCromo 120 µgMolib<strong>de</strong>no 75 µgCloruro3.400 mg124 GUÍA PARA LA INDUSTRIAA fin <strong>de</strong> calcular el porcentaje <strong>de</strong>l DV, <strong>de</strong>termine la relación entre la cantidad <strong>de</strong>l nutriente presente en unaporción <strong>de</strong> alimento y el DV <strong>de</strong>l nutriente. Es <strong>de</strong>cir, divida la cantidad cuantitativa real (sin aproximar) o lacantidad <strong>de</strong>clarada (aproximada) (consulte la siguiente sección) por el DV a<strong>de</strong>cuado. Al <strong>de</strong>cidir si <strong>de</strong>be utilizarel valor aproximado o no, consi<strong>de</strong>re la cantidad que será más consistente en la etiqueta <strong>de</strong>l alimento y queevitará la confusión innecesaria <strong>de</strong>l consumidor. Los nutrientes <strong>de</strong> la tabla anterior se mencionan en el or<strong>de</strong>nen el que <strong>de</strong>ben aparecer en la etiqueta, conforme a lo establecido en 21 CFR 101.9(c). Esta lista incluye sólolos nutrientes para los cuales se ha establecido un DRV en 21 CFR 101.9(c)(9) o una RDI en 21 CFR101.9(c)(8)(iv).