Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

N47. ¿Qué tamaño debe tener la información adjunta?Respuesta: Por lo general, el tamaño de tipografía debe ser de al menos 1/16 de pulgada de altura. Sinembargo, existen algunas exenciones a este requisito del tamaño de tipografía para alimentosenvasados que cumplen con determinados criterios de tamaño. Por lo general, el tamaño de tipografíamínimo es de 1/32 de pulgada para productos con una superficie total disponible para incluir eletiquetado de menos de 12 pulgadas cuadradas. 21 CFR 101.2(c)N48. Las NCC implícitas en los nombres de marca deben estar autorizadas por la FDA. ¿Esnecesario presentar una solicitud antes de poder utilizar una afirmación en cualquier nombrede marca?Respuesta: No. Las afirmaciones implícitas que se identifican específicamente en 21 CFR 101.65pueden utilizarse en un nombre de marca sin tener que presentar una solicitud conforme a 21 CFR101.69(o).N49. ¿Cuáles son los requisitos para utilizar la palabra “saludable”?Respuesta: Puede utilizar el término “saludable” u otros términos relacionados como una afirmaciónimplícita sobre el contenido de nutrientes en la etiqueta o en el etiquetado de un alimento que permitellevar una dieta coherente con las recomendaciones alimenticias, si el alimento cumple con lascondiciones de cantidad de grasas totales, grasas saturadas, colesterol y otros nutrientes (consulte latabla en el Apéndice B de esta guía). Además, el alimento debe cumplir con las definiciones y losrequisitos de declaración para cualquier NCC específica. 21 CFR 101.65(d)(2)N50. ¿Qué significa “fresco”?Respuesta: Al utilizarse para sugerir que un alimento no ha sido procesado, el término “fresco” significaque el alimento se encuentra en su estado crudo y que no ha sido congelado ni sometido a ningún tipo deprocesamiento térmico o de conservación, a excepción de:la adición de ceras o recubrimientos aprobados;el uso de pesticidas aprobados posterior a la recolección;la aplicación de un lavado leve de cloro o ácido en el productooel tratamiento de alimentos crudos con radiación ionizante que no supere la dosis máximade 1 kiloGray, conforme a 21 CFR 179.26, 21 CFR 101.95(a) y 21 CFR 101.95(c).N51. ¿Qué significan los términos “congelado fresco” y “congelado rápido”?Respuesta: Según la regulación de la FDA, “congelado fresco” o “congelado rápido” significan que elalimento ha sido congelado de manera rápida mientras aún estaba fresco (es decir, que el producto fuecosechado recientemente antes de congelarlo). Se permite una decoloración adecuada antes decongelar el alimento. El término “congelado rápido” significa que el alimento ha sido congeladoutilizando diferentes sistemas, como el congelador de ráfaga (es decir, a una temperatura Fahrenheitbajo cero con aire de alta velocidad dirigida al alimento) por un período suficiente para poder congelarrápidamente el centro del alimento sin generar prácticamente ningún tipo de deterioro. 21 CFR101.95(b)Afirmaciones sobre saludH1. ¿Qué es una afirmación sobre salud?Respuesta: Una afirmación sobre salud significa cualquier declaración hecha en la etiqueta o en eletiquetado de un alimento, incluso de un suplemento alimenticio, que caracteriz o implícitamente, inclusomediante referencias a terceros, enunciados por escrito (por ejemplo, un nombre de marca que incluyeun término como “corazón”), símbolos (por ejemplo, el símbolo de un corazón) o ilustraciones, la relación80 GUÍA PARA LA INDUSTRIA