Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

N14. ¿Qué valores se utilizan para calcular los valores diarios para laetiqueta de información nutricional?Respuesta: Consulte el Apéndice F: Cálculo del porcentaje de valor diario (DV)para los nutrientes adecuados y el Apéndice G: Valores diarios para reciénnacidos, niños menores de 4 años de edad y mujeres embarazadas o enperíodo de lactancia. 21 CFR 101.9(c)(8)(iv) y (c)(9)N15. Cuando las fibras dietéticas o grasas saturadas se encuentrenpresentes en un valor menor a 0.5 gramos en la porción de un producto,las cantidades se mostrarán como cero en la etiqueta. Sin embargo,cuando el porcentaje de DV se calcula según el contenido real y noaproximado de grasas saturadas o fibras de 0,2 gramos por porción, elcálculo indica 1 por ciento. Para evitar que el consumidor se confunda,¿Puede el porcentaje de DV expresarse en cero en estos casos?Respuesta: Sí. La Sección 101.9(d)(7)(ii) permite calcular el porcentaje de valordiario al dividir la cantidad declarada en la etiqueta para cada nutriente o lacantidad real de cada nutriente (es decir, antes del redondeo) según el valordiario de referencia (DRV) para ese nutriente, excepto si el porcentaje de laproteína deba ser calculado según se especifica en 21 CFR 101.9(c)(7)(ii). Comoresultado de este cambio, cada vez que se declara una cantidad cuantitativa encero, el porcentaje de valor diario declarado también será cero.N16. ¿Cómo se calcula el carbohidrato total?Respuesta: El carbohidrato total se calcula al restar el peso de la proteína cruda,la grasa total, la humedad y la ceniza del peso total (“peso neto”) de la muestra dealimento. 21 CFR 101.9(c)(6)N17. ¿El carbohidrato total incluye fibras alimenticias?Respuesta: Sí. La fibra alimenticia debe mencionarse como subcomponente enlos carbohidratos totales. 21 CFR 101.9(c)(6)N18. ¿Qué significan los azúcares en la etiqueta de informaciónnutricional?Respuesta: Para calcular los azúcares en la etiqueta de información nutricional,determine el peso en gramos de todos los monosacáridos y disacáridos libres en lamuestra de alimento. Los demás nutrientes declarados en la etiqueta deinformación nutricional se definen en 21 CFR 101.9(c).21 CFR 101.9(c)(6)(ii)N19. Tengo 0,8 gramos de fibra en una porción de alimento. ¿Puedoredondear este valor a 1 gramo o debo usar la declaración “menos de 1gramo”? ¿Puedo hacer lo mismo para las proteínas?Respuesta: Ya que esta porción contiene menos de 1 gramo de fibra alimenticia porporción, la fibra debe expresarse como “Menos de 1 gramo” o “Contiene menos de1 gramo”. Como alternativa, el fabricante tiene la opción de no mencionar la fibraalimenticia e incluir la siguiente declaración en la parte inferior de la tabla denutrientes: “No incluye una fuente relevante de fibra alimenticia”. La proteínapuede expresarse al gramo entero más cercano (es decir, 1 gramo); o bien, laetiqueta puede establecer “Menos de 1 gramo” o “Contiene menos de 1 gramo”. Elsímbolo “