Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

Afirmacionescalificadas sobresaludÁcidos GrasosMonoinsaturados del Aceitede Oliva;EnfermedadCoronaria.Registro n.º2003Q-055911/01/2004Carta decriterio decumplimientoAlimentos elegiblesTodos los productos que sonesencialmente aceite de olivapuros y etiquetados como tales(consulte el * para conocer lasdefiniciones).Los aderezos para ensaladasque contienen 6 g o más deaceite de oliva por RACCincluyen un contenido bajo decolesterol (21 CFR 101.62(d)(2)) y no contienen más de 4 gde grasas saturadas por 50 g.La margarina vegetal quecontiene 6 g o más de aceite deoliva por RACC, que incluye uncontenido bajo de colesterol (21CFR 101.62(d) (2)) y que nocontiene más de 4 g de grasassaturadas por RACC.Los alimentos con aceite deoliva que contienen 6 g o másde este aceite por RACC, queincluyen un contenido bajo decolesterol (21 CFR 101.62(d)(2)) y que contienen al menos el10% de vitamina A, vitamina C,hierro, calcio, proteínas o fibrasalimenticias. Si la RACCGUÍA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS113Factores para ejercer el criterio decumplimientoEl aceite de oliva, la margarina vegetal, eladerezo para ensaladas, la grasa vegetal y losalimentos que contienen aceite de oliva nonecesitan cumplir con el nivel descalificadorde grasas totales establecido en 21 CFR101.14(a)(4).El requisito que establece que elalimento cumple con el criterio de 50gramos del nivel descalificador de grasassaturadas (21 CFR 101.14(e)(3)) no seaplica al aceite de oliva, a la margarinavegetal y a la grasa vegetal.El requisito que establece que elalimento contiene un mínimo del 10%del DV por RACC de vitamina A,vitamina C, hierro, calcio, proteínas ofibra dietética por RACC (21 CFR101.14(e)(6)) no se aplica al aceite deoliva, al aderezo para ensaladas y a lagrasa vegetal.Cuando se excede el nivel descalificadorde grasas totales en la margarinavegetal, el aderezo para ensaladas, lagrasa vegetal o los alimentos quecontienen aceite de oliva, la declaraciónde divulgación (es decir, “Consulte lainformación nutricional para conocer elcontenido de grasas saturadas”) se debecolocar junto a la afirmación, sin materialintermedio, en el mismo tamaño,tipografía y contraste que la afirmación.Cuando el alimento no cumple con ladefinición de bajo contenido de grasassaturadas (21 CFR 101.62(c)(2)), ladeclaración de divulgación (es decir,“Consulte la información nutricional paraconocer el contenido de grasassaturadas”) se debe colocar junto a laafirmación, sin material intermedio, en elmismo tamaño, tipografía y contrasteque la afirmación.Si se cumplen las dos condicionesmencionadas anteriormente, se puedencombinar las declaraciones de divulgaciónpara las grasas totales y para las grasassaturadas (es decir, “Consulte la informaciónnutricional para conocer el contenido degrasas saturadas y grasas totales”).AfirmacionesLa evidencia científica sugiereque la ingesta diaria deaproximadamente 2 cucharadas(23 gramos) de aceite de olivapuede reducir el riesgo decontraer una enfermedadcoronaria debido a la grasamonoinsaturada presente en elaceite de oliva. Sin embargo,esta evidencia es limitada y noes concluyente. Para alcanzareste posible beneficio, el aceitede oliva debe reemplazar unacantidad similar de grasassaturadas y no debe aumentarla cantidad total de calorías queingiere por día. Una porción deeste producto contiene [x]gramos de aceite de oliva.Nota: La última oración dela afirmación “Una porciónde este producto contiene[x] gramos de aceite deoliva” es opcional si seutiliza la afirmación en laetiqueta o en el etiquetadodel aceite de oliva.*(1) El aceite de oliva hacereferencia al aceite de olivavirgen, o las mezclas deaceites de oliva vírgenes yaceites de oliva refinados;en las cuales el primero esel aceite que resulta delprimer prensado deaceitunas y es apto paraconsumo humano sinelaboración adicional y elsegundo es el aceiteobtenido de los prensadosposteriores y que es aptopara consumo humanomediante procesos derefinado que neutralizan laacidez o eliminan algunasustancia en particular.(2) La margarina vegetalhace referencia a lamargarina (21 CFR166.110) y a otrosproductos similares a lamargarina.(3) “Aderezo paraensaladas” hace referenciaa los aderezos utilizadosen ensaladas quecontienen aceite de oliva.(4) “Grasa vegetal” hacereferencia a las mantecasde aceite vegetal quecontienen aceite de oliva.(5) Los alimentos quecontienen aceite de olivahacen referencia aalimentos como salsas oproductos horneados, aexcepción del aceite deoliva, la margarina vegetal,el aderezo para ensaladasy la grasa vegetal.