Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

L153. ¿Se encuentra el camarón cocido al vapor exento deletiquetado de información nutricional si se compra el producto aun fabricante y se empaca nuevamente en la tienda minorista parasu venta como pescado fresco o en la sección de delicatessen?¿Sería diferente si el comerciante minorista agregara una mezclade condimentos al cocinar al vapor el camarón o si agregara unasalsa rosa al paquete?Respuesta: Los camarones, los cangrejos y las langostas comunes, con osin caparazón y térmicamente procesados se incluyen en el programa deetiquetado voluntario de información nutricional cuando se venden en lossectores de pescados frescos o la delicatessen de la tienda. Sin embargo,de acuerdo con las respuestas anteriores para los productos de frutas yverduras, cuando un alimento está compuesto de más de un ingrediente, yalgunos de éstos no se incluyen en el programa voluntario (como unamezcla de condimentos o una salsa rosa), este producto debe incluir unetiquetado de información nutricional. Estos ingredientes agregados por logeneral alterarían el contenido de nutrientes del producto; de esta manera,los valores de nutrientes publicados para el programa voluntario ya norepresentarían en forma precisa el producto final. Sin embargo, si elproducto final cumple con los criterios para un alimento listo para serconsumido, procesado y preparado principalmente en el lugar en donde sevende (por ejemplo, camarones condimentados y cocinados al vaporpreparados en el establecimiento), éste puede estar exento del etiquetadode información nutricional, conforme a 21 CFR101.9(j)(3).GUÍA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS 71