Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

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Definiciones de las afirmaciones sobre el contenido de nutrientes (continuación)Nutriente Sin Bajo contenido Menos/reducido ComentariosGrasas totales21 CFR 101.62(b)Grasassaturadas21 CFR 101.62 (c)Menos de 0.5 g porRACC y por porciónetiquetada (paracomidas y platosprincipales, menos de0.5 g por porciónetiquetada) (b)(1).No contieneingredientes de grasao de los cuales seinfiere que contienengrasa, excepto losque se indican acontinuación (*).Menos de 0.5 g degrasas saturadas ymenos de 0.5 g deácidos grasos transpor RACC y porporción etiquetada(para comidas yplatos principales,menos de 0.5 g degrasas saturadas ymenos de 0.5 g deácidos grasos transpor porciónetiquetada) (c)(1).No contieneingredientes de loscuales se infiere quecontienen grasassaturadas, exceptolos que se indicana continuación (*).3 g o menos porRACC (y por 50g si la RACC espequeña) (b)(2).Comidas y platosprincipales: 3 g omenos por 100 g,y no más del30% de caloríasprocedentes degrasas (b)(3).1 g o menospor RACC y el15% o menosde caloríasprocedentes degrasas saturadas(c)(2).Comidas y platosprincipales: 1 g omenos por 100g y menos del10% decalorías degrasassaturadas (c)(3).Al menos el 25%menos de grasapor RACC que unalimento dereferenciaadecuado (paracomidas y platosprincipales, almenos el 25%menos de grasapor 100 g) (b)(4) y(5).El alimento dereferencia nopuede ser de“bajo contenidode grasa”.Al menos el 25%menos de grasassaturadas porRACC que unalimento dereferenciaadecuado (paracomidas y platosprincipales, almenos el 25%menos de grasassaturadas por 100g) (c)(4) y (5).El alimento dereferencia nopuede ser de“bajo contenidode grasassaturadas”.“__% sin grasa”: puede utilizarse si elalimento cumple con los requisitospara productos con “bajo contenido degrasa” 21 CFR 101.62(b)(6).100% sin grasa: el alimento debe ser“sin grasa” (b)(6)(iii).“Liviano”: consulte los comentariosprevios de la sección Calorías.Para suplementos alimenticios: No sepueden incluir afirmaciones sobregrasas totales para productos quetienen 40 calorías o menos por porción.21 CFR 101.62(a)(4)Se debe incluir junto a todas lasafirmaciones sobre grasas saturadasla cantidad de colesterol para 2 mg omás por RACC; la cantidad de grasastotales para más de 3 g por RACC (o0.5 g o más de grasas totales porRACC para alimentos “sin grasassaturadas”) (para comidas y platosprincipales, por porción etiquetada). 21CFR 101.62(c)Para suplementos alimenticios: no sepueden incluir afirmaciones sobregrasas saturadas para productos quetienen 40 calorías o menos porporción. 21 CFR 101.62(a)(4)88 GUÍA PARA LA INDUSTRIA
Definiciones de las afirmaciones sobre el contenido de nutrientes (continuación)Nutriente Sin Bajo contenido Menos/reducido ComentariosColesterol21 CFR 101.62(d)Menos de 2 mg porRACC y por porciónetiquetada (paracomidas y platosprincipales, menosde 2 mg por porciónetiquetada).20 mg o menos porRACC (y por 50 gde alimento si laRACC espequeña) (d)(2).No contieneingredientes queincluyencolesterol,excepto los quese indican acontinuación (*)(d)(1).Comidas y platosprincipales: 20 mgo menos por 100g (d)(3).Al menos el 25%menos colesterolpor RACC que unalimento dereferenciaadecuado (paracomidas y platosprincipales, almenos el 25%menos decolesterol por 100g) (d)(4) y (5).El alimento dereferencia nopuede ser de“bajo contenidode colesterol”.Sólo se permiten afirmaciones sobrecolesterol si el alimento contiene 2 g omenos de grasas saturadas porRACC; para comidas y platosprincipales, por tamaño de porciónetiquetada para las afirmaciones “sin”o por 100 g para las afirmaciones “bajocontenido” y “menos/reducido”.Se debe declarar la cantidad degrasas totales junto a la afirmaciónsobre colesterol cuando la grasaexcede los 13 g por RACC y porporción etiquetada (o por 50 g dealimento si la RACC es pequeña), ocuando la grasa excede los 19.5 g porporción etiquetada para platosprincipales o los 26 g para comidas.Para suplementos alimenticios: no sepueden incluir afirmaciones sobrecolesterol para productos con 40calorías o menos por porción.Sodio21 CFR 101.61Menos de 5 mg porRACC y por porciónetiquetada (paracomidas y platosprincipales, menosde 5 mg por porciónetiquetada) (b)(1).No contieneingredientes decloruro de sodioo de los cualesse infieregeneralmenteque contienensodio, exceptolos que seindican acontinuación (*).“Sin sal” debecumplir con loscriterios para “sinsodio”(c)(1).140 mg o menospor RACC (y por50 g si la RACCes pequeña)(b)(4).Comidas y platosprincipales: 140 mgo menos por 100 g(b) (5).“Muy pococontenido desodio”: 35 mg omenos por RACC(y por 50 g si laRACC espequeña).Comidas y platosprincipales: 35 mgo menos por 100g (b)(2) y (3).Al menos el 25%menos de sodiopor RACC que unalimento dereferenciaadecuado (paracomidas y platosprincipales, almenos el 25%menos de sodiopor 100 g).El alimento dereferencia nopuede ser de “bajocontenido desodio” (b)(6) y (7).“Liviano” (para productos reducidosen sodio que se incluyen en 21CFR): si el alimento es de “bajocontenido de calorías” y de “bajocontenido de grasas”, y si el sodio sereduce al menos en un 50%. 21 CFR101.56(c)(1)“Liviano en sodio”: si el sodio sereduce al menos en un 50% porRACC. 21 CFR 101.56(c)(2)Para comidas y platos principales,“liviano en sodio” cumple con ladefinición de “bajo contenido desodio”. 21 CFR 101.56(d)(2)Las afirmaciones “sin sal agregada” y“sin sal” deben declarar “este no esun alimento sin sodio” en el panel deinformación si el alimento “contienesodio”. 21 CFR 101.61(c)(2)“Bajo contenido de sal”: 50% menosde sodio que el que se agreganormalmente para alimentos dereferencia y si no es un alimento con“bajo contenido de sodio”; por lo tanto,debe incluirse en el panel deinformación. 21 CFR 101.56(g)GUÍA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS 89
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