Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

para las barras de dulces es de 40 g y el 200% de la RACC es de 80 g. Para una barra dedulce de 90 g, el tamaño de porción puede ser “1 barra de dulce (90 g)” o “½ barra de dulce(45 g)”.La FDA también proporciona provisiones específicas adicionales para (1) productos (comoencurtidos) que varían naturalmente en tamaño 21 CFR 101.9(b)(8)(ii); (2) productosque constan de dos o más alimentos empacados y que tienen como fin ser consumidosen conjunto 21 CFR 101.9(b)(5)(vii), y (3) productos que contienen varias unidades deporción completamente etiquetadas. 21 CFR 101.9(b)(5)(iv)L93. La RACC para las bebidas es de 240 ml (8 fl oz). Si un producto estáempaquetado como un conjunto de botellas de 6 onzas líquidas (unidades),¿el tamaño de porción para este producto debe declararse como “8 fl oz (240ml)”?Respuesta: Para los productos con una RACC de 100 ml o más, el tamaño de porción esde 1 unidad para las unidades que contienen entre el 67% y el 150% de la RACC, o unporcentaje equivalente a este último. Para las bebidas, el rango es de 160,8 ml a 360 ml. Porlo tanto, “1 botella” sería el tamaño de porción para las bebidas envasadas en botellas de 6onzas líquidas (180 ml).L94. La RACC para “tortas de peso considerable” es de 125 gramos. Si lasporciones individuales de una torta cortada en porciones pesan 55 gramos, ¿cuálsería la declaración del tamaño de porción?Respuesta: Las porciones en rebanadas se consideran también unidades. La porción detorta de 55 g es de menos del 50% de la RACC para tortas de peso considerable (50% de125 g = 62.5 g); por lo tanto, el tamaño de porción será la cantidad de unidades más cercanaa la RACC. Dos porciones pesan 110 g y 3 porciones pesan 165 g; por lo tanto, el tamaño deporción sería de “2 porciones (110 g)”. 21 CFR 101.9(b)(2)(i)(A)Tamaño de Porción/Unidades Grandes (21 CFR 101.9(b)(2)(ii))L95. ¿Cuáles son los pasos para determinar el tamaño de porción de unproducto que representa una unidad grande?Respuesta: Los tamaños de porción de los productos en unidades grandes que por logeneral se dividen para su consumo (por ejemplo, tortas, pasteles, pizzas, melones, repollos)se analizan en 21 CFR 101.9(b)(2)(ii). El tamaño de porción depende de la RACC delproducto y de la fracción de la unidad grande. Este tamaño se expresa utilizando la fracciónpermitida (“fracción accesible”) más cercana a la RACC.Por ejemplo, la RACC para la pizza es de 140 g. Una pizza de 16 oz (454 g) puede dividirsepor la mitad (una porción = 227 g), en tres partes (una porción = 151 g), en cuatro partes (unaporción = 113 g), etc. La fracción más cercana es 1/3; por lo tanto, el tamaño de porciónsería de “1/3 de pizza (151 g)”.Las fracciones permitidas incluyen 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6 o fracciones más pequeñas quese pueden obtener al continuar dividiendo por 2 ó 3. Un ejemplo adicional sería: 1/8 (porejemplo, 1/4 dividido por 2). Por lo tanto, no se permiten fracciones como 1/7, 1/11, 1/13 y1/14.58 GUÍA PARA LA INDUSTRIA