Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

N26. Si un producto elaborado no incluye una versión regular, como una mezcla decondimentos, y la sal no se incluye en este alimento, ¿el producto puede etiquetarse con laafirmación “sin sodio”?Respuesta: Sí. La FDA considerará que el alimento ha sido formulado para no incluir el nutriente; por lotanto, es elegible para incluir la afirmación “sin sodio” si el producto cumple con los criterios para utilizar eltérmino “sin sodio”.N27. ¿Se puede incluir la afirmación “sin grasa”, aun cuando el producto sea esencialmente100% grasa (por ejemplo, un aceite en aerosol para cocinar que tiene un tamaño de porciónmuy pequeño)?Respuesta: Si bien el alimento contiene menos de 0.5 gramos de grasa por RACC y técnicamentecalifica para incluir la afirmación “sin grasa”, este término en un producto que es esencialmente 100%grasa podría resultar confuso. Conforme a las Secciones 403(a)(1) y 201(n) de la Ley FD&C, laetiqueta debe indicar que el producto es 100% grasa. Sin embargo, los términos “sin grasa” y “100%grasa” o “contenido total de grasa” son contradictorios y la declaración resulta confusa. La FDAconsidera que es más adecuado incluir una afirmación como “para cocinar sin grasa”, siempre que no seredacte de manera confusa, que las palabras “sin grasa” no estén resaltadas, impresas en una tipografíamás prominente ni destacadas de alguna otra forma en comparación con el resto de la declaración.N28. Cuando la regulación establece que para las afirmaciones “menos”, “poca cantidad” y“más”, el alimento de referencia debe ser un alimento diferente dentro de una categoría deproductos que normalmente puede ser reemplazado por otro producto en la dieta, ¿quésignifica “categoría de productos”? ¿Estas categorías de productos son las mismas 139categorías de productos utilizadas para describir las RACC en tamaños de porción?Respuesta: Estas categorías no son las mismas categorías de productos establecidas para determinar lostamaños de porción. La Agencia no estableció deliberadamente una definición de “categoría de producto”en la norma final con el objetivo de permitir el uso de una norma flexible. La agencia pretendía establecercomparaciones entre los alimentos que son intercambiables en una dieta, al reconocer que a vecesestos alimentos podían ser diferentes (por ejemplo “las manzanas contienen menos grasa que laspapitas fritas”).N29. ¿En qué casos una afirmación como la que se describe en la Sección 8 N28 (arriba) seconsideraría errónea?Respuesta: Una afirmación sería errónea si comparara dos alimentos que no podrían utilizarse demanera razonable como opciones alternativas para una ocasión específica. Por ejemplo, “las manzanastienen menos grasa que la crema agria”.N30. ¿Se pueden incluir las afirmaciones “menos” o “menor cantidad” para compararcereales listos para su consumo con otras opciones de alimentos para el desayuno, como lassalchichas o los pasteles daneses?Respuesta: La Agencia no objetaría este tipo de afirmación si se mencionara adecuadamente en elcontexto de una ocasión, como: “Pruebe otro alimento para el desayuno. Una porción de este cerealcontiene un __% menos de grasa que una porción de pasteles daneses”.21 CFR 101.13(j)(1)(i)(A)76 GUÍA PARA LA INDUSTRIA