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Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

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El único requisito es mencionar el tamaño <strong>de</strong> porción y las porciones por envasesegún la RACC <strong>de</strong>l producto. 21 CFR 101.9(b)(9) y 21 CFR 101.9(e)L25. Tengo una receta en mi paquete que contempla el 250% <strong>de</strong> la RACC<strong>de</strong> mi producto por cada porción <strong>de</strong> alimento creada utilizando la receta.¿Debo utilizar la <strong>de</strong>claración doble para la etiqueta <strong>de</strong> informaciónnutricional?Respuesta: Sí. La Sección 101.9(b)(11) establece que si se promueve elproducto en la etiqueta o el <strong>etiquetado</strong> para un uso diferente en cantidad <strong>de</strong>l queindica la RACC en 200% o más, es necesario utilizar una <strong>de</strong>claración doble. LaFDA consi<strong>de</strong>ra que las recetas en la etiqueta “promueven” un <strong>de</strong>terminado uso <strong>de</strong>lalimento. Las regulaciones (21 CFR 101.9(b)(11)) excluyen específicamente<strong>de</strong> los requisitos <strong>de</strong> <strong>de</strong>claración doble los productos a granel utilizadosprincipalmente como ingredientes (por ejemplo, harina, azúcar, aceite) outilizado tradicionalmente para las multipropósitos (por ejemplo, huevos,mantequilla).L26. Queremos utilizar una <strong>de</strong>claración doble para cereales. ¿Debemosincluir la RACC <strong>de</strong> 240 ml, una taza <strong>de</strong> leche agregada como porción, opo<strong>de</strong>mos utilizar ½ taza o ¼ <strong>de</strong> taza?Respuesta: Este tipo <strong>de</strong> etiqueta <strong>de</strong>be tener dos columnas con el título “Cereal” y“Cereal con 1/2 taza (o 1/4 <strong>de</strong> taza) <strong>de</strong> leche __________”, don<strong>de</strong> el espacio enblanco se completa con el tipo <strong>de</strong> leche. 21 CFR 101.9(e)L27. Tenemos “sopa con<strong>de</strong>nsada <strong>de</strong> crema <strong>de</strong> ___”. ¿Debemos incluiruna <strong>de</strong>claración doble?Respuesta: La <strong>de</strong>claración doble es opcional. 21 CFR 101.9(e)L28. Si se coloca una receta en la etiqueta <strong>de</strong> un producto, ¿el perfil <strong>de</strong>nutrientes <strong>de</strong> la receta <strong>de</strong>be incluirse en la etiqueta?Respuesta: Sólo si la receta contempla el 200% o más <strong>de</strong> la RACC <strong>de</strong>lproducto por cada porción <strong>de</strong> alimento creada por la receta. Cuando la recetacontempla una cantidad menor <strong>de</strong> 200% <strong>de</strong> RACC, esta información pue<strong>de</strong>mencionarse voluntariamente. Sin embargo, la información nutricional para unareceta específica pue<strong>de</strong> presentarse en la parte externa <strong>de</strong> la etiqueta <strong>de</strong>información nutricional. 21 CFR 101.9(b)(11)L29. Si un fabricante elige este tipo <strong>de</strong> producto, ¿cuál sería un ejemplo<strong>de</strong> etiqueta <strong>de</strong> información nutricional para un alimento que requiere <strong>de</strong>una preparación adicional por parte <strong>de</strong>l consumidor?Respuesta: Vea el ejemplo <strong>de</strong> la <strong>de</strong>recha. Cuando los valores <strong>de</strong> los nutrientes enla columna para el producto preparado conforme a las instrucciones <strong>de</strong>l paqueteson idénticos a la columna para el producto empacado (por ejemplo, si el únicoingrediente agregado durante la preparación es el agua), los fabricantes pue<strong>de</strong>nomitir la segunda columna e incluir la cantidad como parte <strong>de</strong> la <strong>de</strong>claración <strong>de</strong>ltamaño <strong>de</strong> porción. Por ejemplo, una bebida <strong>de</strong> preparación instantánea podría<strong>de</strong>clarar: “Tamaño <strong>de</strong> porción: 1 cucharadita <strong>de</strong> polvo instantáneo (4 g)(preparación para 1 taza)”.21 CFR 101.9(b)(7)(v), 21 CFR 101.9(e)(5)Formato simplificadoL30. ¿Existe un formato <strong>de</strong> información nutricional para un alimento enel cual la mayoría <strong>de</strong> los nutrientes están presentes en cantida<strong>de</strong>s

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