Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

la RACC para bizcochos de 55 g.2. 2.º paso: Determine la cantidad de preparación en polvo necesaria para un bizcocho de55 g.3. 3.º paso: Determine la fracción de cucharada o taza más cercana permitida quecontiene la cantidad de preparación en polvo más cercana al valor que se indica en elpaso 2.4. 4.º paso: El tamaño de porción es la fracción de la cucharada o la taza de mezcla enpolvo que se indica en el paso 3, junto con el peso real en gramos de esa medida demezcla en polvo como tamaño de porción.Utilice la declaración “__ taza de tamaño de porción (__ g)”. Los espacios en blancose completan con los valores correctos para el producto. 21 CFR 101.12(b) y (c)L68. ¿Es necesario reformular el tamaño de un producto (como galletas) para que eltamaño de porción pese exactamente igual que la RACC (es decir, 30 g)?Respuesta: No es necesario ajustar el tamaño de sus galletas para igualar el valor de laRACC. Por ejemplo, si cuatro galletas pesan 28 gramos (y cinco galletas pesan 35 gramos),declare la cantidad de galletas más cercana a la RACC e incluya el peso exacto de esacantidad para el tamaño de porción: “Tamaño de porción: 4 galletas (28 g)” o “4 galletas(28 g/1 oz)”. 21 CFR 101.12(b)L69. ¿Qué fracciones se deben utilizar para expresar tamaños de porción en medidasreconocidas utilizadas comúnmente?Respuesta: Para las tazas, se permiten las siguientes fracciones como medidas reconocidas:1/4 de taza, 1/3 de taza, 1/2 taza, 2/3 de taza, 3/4 de taza, 1 taza, 1 1/4 de taza, etc. Si lostamaños de porción se declaran en onzas líquidas, indique el tamaño de porción ennúmeros enteros (por ejemplo, 4 fl oz, 5 fl oz, 6 fl oz, etc.). Para las cucharadas, sepermiten las siguientes fracciones: 1, 1 1/3, 1 1/2, 1 2/3, 2 y 3 cucharadas. Para lascucharaditas, las fracciones deben expresarse de la siguiente manera: 1/8, 1/4, 1/2, 3/4, 1 ó2 cucharaditas. 21 CFR 101.9(b)(5)(i)L70. En el caso de los alimentos que generalmente se cortan en partes antes deservirse, ¿qué fracciones deben utilizarse en la declaración de tamaños deporción?Respuesta: Se deben utilizar las siguientes fracciones en tamaños de porción para alimentoscomo tortas o pasteles: “1/2”, “ 1/3”, “1/4”, “1/5”, “1/6”, “1/8”, “1/9”, “1/10”, “1/12” yfracciones más pequeñas que se pueden obtener al continuar dividiendo por 2 ó 3.21 CFR 101.9(b)(2)(ii)L71. En el caso de los paquetes de varias porciones, ¿cuál es el tamaño de porciónpara un producto que se distribuye en rebanadas más finas o más gruesas que laRACC?Respuesta: Las rebanadas se consideran “unidades”. Una rebanada es una porción individualsi pesa entre el 67% y no menos del 200% de la RACC. Las rebanadas más grandes (quepesan más del 200% de la RACC) pueden declararse como porción si la rebanada enterapuede ser consumida en forma razonable en una ocasión. Para las rebanadas que pesan entreel 50% y el 67% de la RACC, el tamaño de porción puede declararse como una o dosrebanadas. Para las rebanadas que pesan menos del 50% de la RACC, el tamaño de porciónes la cantidad de rebanadas más cercana a la RACC. 21 CFR 101.9(b)(2)(i) 21 CFR 101.12L72. ¿La etiqueta debe mostrar “2 1/2 porciones”?Respuesta: Para los paquetes que contienen entre dos y cinco porciones, la cantidad deporciones se redondea a la porción más cercana de 0,5. Ejemplos: “2 porciones”, “2,5porciones”, “3 porciones”, “3,5 porciones”, “4 porciones”, “4,5 porciones” y “5 porciones”. Para52 GUÍA PARA LA INDUSTRIA