Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

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Contienerecomendaciones novinculantesComponente del alimentoGrasas totalesGrasas saturadasColesterolSodioPotasioCarbohidratos totalesFibras alimenticiasProteínasVitamina AVitamina CCalcioHierroVitamina DVitamina EVitamina KTiaminaRiboflavinaDV65 gramos (g)20 g300 miligramos (mg)2.400 mg3.500 mg300 g25 g50 g5000 unidadesinternacionales (IU)60 mg1000 mg18 mg400 IU30 IU80 microgramos (µg)1.5 mg1.7 mg14. Apéndice F:Cálculo del porcentaje de valor diariopara los nutrientes adecuadosExisten dos grupos de valores de referencia para informar nutrientes en laetiqueta de información nutricional: 1) valor diario de referencia (DRV) e 2)ingesta diaria de referencia (RDI). Estos valores ayudan a los consumidores ainterpretar la información sobre la cantidad de nutrientes presentes en unalimento y a comparar los valores nutricionales de los productos alimenticios.El DRV se restablece para adultos y niños de cuatro años de edad o más, al igualque la RDI, a excepción de las proteínas.Los DRV se proporcionan para conocer los valores de grasas totales, grasassaturadas, colesterol, carbohidratos totales, fibras alimenticias, sodio, potasio yproteínas. Las RDI se proporcionan para conocer la ingesta de vitaminas yminerales, y de proteínas para niños menores de cuatro años de edad y paramujeres embarazadas y en período de lactancia. Sin embargo, para evitar laconfusión del consumidor, la etiqueta incluye un único término (es decir, valordiario, DV) para designar al DRV y a la RDI. Específicamente, la etiquetaincluye el porcentaje del DV, a excepción del porcentaje para proteínas que noes necesario incluir, a menos que se realice una afirmación de proteína para elproducto o si éste ha sido indicado para su uso en recién nacidos o niñosmenores de cuatro años de edad. La siguiente tabla menciona los DV a partir deuna ingesta calórica de 2000 calorías para adultos y niños de cuatro años deedad o más.Componente del alimentoNiacinaVitamina B6DV20 mg2 mgFolato 400 µgVitamina B12 6 µgBiotina 300 µgÁcido pantoténicoFósforo10 mg1.000 mgYodo 150 µgMagnesioCinc400 mg15 mgSelenio 70 µgCobreManganeso2 mg2 mgCromo 120 µgMolibdeno 75 µgCloruro3.400 mg124 GUÍA PARA LA INDUSTRIAA fin de calcular el porcentaje del DV, determine la relación entre la cantidad del nutriente presente en unaporción de alimento y el DV del nutriente. Es decir, divida la cantidad cuantitativa real (sin aproximar) o lacantidad declarada (aproximada) (consulte la siguiente sección) por el DV adecuado. Al decidir si debe utilizarel valor aproximado o no, considere la cantidad que será más consistente en la etiqueta del alimento y queevitará la confusión innecesaria del consumidor. Los nutrientes de la tabla anterior se mencionan en el ordenen el que deben aparecer en la etiqueta, conforme a lo establecido en 21 CFR 101.9(c). Esta lista incluye sólolos nutrientes para los cuales se ha establecido un DRV en 21 CFR 101.9(c)(9) o una RDI en 21 CFR101.9(c)(8)(iv).
Contienerecomendacionesno vinculantes15. Apéndice G:Valores diarios para recién nacidos,niños menores de 4 años de edad ymujeres embarazadas o en período delactanciaEstos valores no han sido estipulados en ningún Código; sin embargo, han sidopublicados en el Registro Federal a fin de brindar asesoramiento a los fabricantescon respecto a los nutrientes mencionados (58 FR 2206 en 2213; 6 de enero de1993). La abreviatura “IU” hace referencia a las unidades internacionales, “mg”para miligramos y “mcg” para microgramos. La abreviatura “µg” también puedeutilizarse para hacer referencia a los microgramos. Además, la agencia hamodificado las unidades de medida para cuatro nutrientes. Los valores de calcio yfósforo se expresan en mg, y los valores de biotina y folato en mcg (60 FR67164 a 67174).Vitamina oReciénMenos de 4Mujeres embarazadas yUnidades demineralnacidosaños de edaden período de lactanciamedidaVitamina A 1.500 2.500 8.000 IUVitamina C 35 40 60 mgCalcio 600 800 1.300 mgHierro 15 10 18 mgVitamina D 400 400 400 IUVitamina E 5 10 30 IUTiamina 0.5 0.7 1.7 mgRiboflavina 0.6 0.8 2.0 mgNiacina 8 9 20 mgVitamina B6 0.4 0.7 2.5 mgFolato 100 200 800 mcgVitamina B12 2 3 8 mcgBiotina 50 150 300 mcgÁcido pantoténico 3 5 10 mgFósforo 500 800 1.300 mgYodo 45 70 150 mcgMagnesio 70 200 450 mgCinc 5 8 15 mgCobre 0.6 1.0 2.0 mgGUÍA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS 125
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