Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

Tamaños de Porción/Medidas Reconocidas Utilizadas Comúnmente(21 CFR 101.9(b)(5))L99. ¿Cómo elijo adecuadamente las medidas reconocidas que se utilizancomúnmente para declarar los tamaños de porción de los productos?Respuesta: Las medidas reconocidas y utilizadas comúnmente se establecen en 21 CFR101.9(b)(5). Los fabricantes deben intentar primero expresar los tamaños de porción parasus productos utilizando tazas, cucharadas o cucharaditas (21 CFR 101.9(b)(5)(i)). Ensegundo lugar, si las tazas, las cucharadas y las cucharaditas no son adecuadas, sedeben utilizar las fracciones y unidades enteras de las unidades enteras grandes, comoporciones, rebanadas, bandejas o jarras (21 CFR 101.9(b)(5)(ii)). Finalmente, si las demásopciones no resultan útiles (normalmente debido a que el tamaño del producto varíanaturalmente a un grado considerable), los fabricantes deben utilizar onzas con una unidadde medida visual adecuada (21 CFR 101.9(b)(5)(iii)).Por ejemplo, las pastas pequeñas, como macarrones, pueden medirse por taza: “__ taza (__g)”. Las pastas más grandes, como la lasaña, pueden medirse según la porción: “__ capas delasaña (__ g)”. Algunas pastas, como los espaguetis, pueden necesitar el uso de onzas: “__ oz(__ g/unidad visual de medida)”. Las unidades visuales de medida pueden incluir frasesdescriptivas como “1/8 de caja” o “una porción de espagueti de aprox. 1 ¼ de pulgada”.Exenciones/Provisiones especiales de etiquetado (21 CFR 101.9(j))Información generalL100. Si un fabricante elige etiquetar voluntariamente con información nutricionalun alimento que se encuentra exento, ¿éste debe cumplir con las regulaciones deetiquetado?Respuesta: Sí. Si un fabricante, empacador, distribuidor o vendedor minorista eligeetiquetar con información nutricional un producto que se encuentra exento conforme a lasección 21 CFR 101.9(j), se deben cumplir con todas las regulaciones vigentes sobre eletiquetado.L101. Si se realiza una afirmación sobre el contenido de nutrientes únicamentepara paquetes de un solo tamaño, ¿los paquetes que no incluyen la afirmación yque se encuentran exentos también deben incluir una etiqueta de informaciónnutricional?Respuesta: No, sólo el paquete que incluye la afirmación debe incluir una etiqueta deinformación nutricional.L102. Si un producto se elabora y se vende en el mismo Estado (es decir, no entraal comercio interestatal), ¿Estará exento de esas regulaciones?Respuesta: En términos generales, un alimento que no se comercializa entre los Estados(es decir, no se fabrica a partir de ingredientes que se han comercializado entre los Estadoso el producto en sí no se distribuye entre los Estados) no está sujeto a las regulaciones de laFDA. Sin embargo, la FDA destaca que el comercio interestatal tiene interpretaciones muyamplias y que además muchos Estados desarrollan sus requisitos a partir de lo establecidoen la FDA.L103. ¿Se requiere el etiquetado de información nutricional para productosimportados?Respuesta: Todos los productos importados deben incluir una etiqueta de informaciónnutricional, a menos que el producto califique para una exención. 21 CFR 101.9(j)60 GUÍA PARA LA INDUSTRIA