Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

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(1) se puede utilizar cualquier estilo de tipografía legible, no sólo Helveetica; (2) el título“Información nutricional” debe ser el tamaño de tipografía más grande en la etiqueta deinformación nutricional (es decir, debe ser más grande que 8 puntos, pero no necesariamente13 puntos) y se debe extender el ancho del cuadro de información nutricional; y (3) no existe ungrosor específico requerido para las tres barras que separan las secciones centrales de laetiqueta de información nutricional. 21 CFR 101.9(a) y 21 CFR 101.9(a)(1)A continuación, se mencionan categorías que incluyen exenciones o cláusulas especiales para eletiquetado de la información nutricional. En general, un paquete de alimentos pierde estasexenciones si se realiza una afirmación sobre nutrición o si se brinda información nutricional:Resumen de exencionesFabricado por pequeñas empresas.Alimentos servidos en restaurantes, etc., o entregados a domiciliopara su consumo inmediato.Alimentos tipo, Delicatessen y productos de panadería y confitería que sevenden directamente a los consumidores desde el lugar de supreparaciónAlimentos que no proporcionan un valor nutritivo importante, como elcafé instantáneo (común, sin azúcar) y la mayoría de los condimentos.Fórmulas infantiles para lactantes y alimentos para bebés y niños dehasta 4 años de edad (cláusulas de etiquetado modificadas para estascategorías).Suplementos alimenticios (deben cumplir con 21 CFR 101.36).Alimentos con fines médicos.Alimentos a granel transportados para elaboración o empacadoadicional antes de la venta minorista.Productos frescos y mariscos (un programa de etiquetado voluntario deinformación nutricional cubre estos alimentos a través del uso de mediosadecuados, como etiquetas en estantes, carteles y pósters).Los productos de carne de caza o pescado empacados y de un soloingrediente pueden etiquetarse a partir de una porción cocida de 3onzas (según la preparación). Los productos de carne de caza ypescado de elaboración especial se encuentran exentos deletiquetado de información nutricional.Determinadas cajas de cartón para huevos (la información nutricionalse coloca dentro de la tapa o en un encarte de la caja).Paquetes con la inscripción: “Esta unidad no incluye etiquetas para laventa minorista” dentro de un paquete para múltiples unidades y elenvoltorio externo incluye todas las declaraciones de etiquetarequeridas.Alimentos a granel de autoservicio: el etiquetado de informaciónnutricional se muestra en un cartel o en el envase original a la vista.Alimentos donados (que no se venden) al consumidor.Los productos de carne de caza pueden brindar informaciónnutricional requerida en el etiquetado, conforme a 21 CFR101.9(a)(2) (por ejemplo, tarjetas de mostrador)N.º de regulación21 CFR 101.9(j)(1) y101.9(j)(18)21 CFR 101.9(j)(2)21 CFR 101.9(j)(3)21 CFR 101.9(j)(4)21 CFR101.9(j)(5) y101.9(j)(7)21 CFR 101.9(j)(6)21 CFR 101.9(j)(8)21 CFR 101.9(j)(9)21 CFR 101.9(j)(10) y101.4521 CFR 101.9(j)(11)21 CFR 101.9(j)(14)21 CFR 101.9(j)(15)21 CFR101.9(a)(2) y101.9(j)(16)No es necesario colocaretiquetas de informaciónnutricional en alimentosdonados, a menos queel alimento donado seofrezca para la ventaposteriormente (la ley seaplica sólo a losalimentos que “están ala venta”21 CFR 101.9(a))21 CFR 101.9(j)(12)GUÍA PARA LA INDUSTRIA 26
N2. ¿Se permiten designaciones de nutrición en etiquetas de paquetesde alimentos?Respuesta: La FDA considera que la información que es requrida opermitida en la etiqueta de información nutricional ubicada en la etiquetafrontal o en cualquier otro lugar del paquete (fuera de la etiquetamencionada), es una Afirmación Sobre el Contenido de Nutrientes (NCC). Entales casos, la etiqueta del paquete debe cumplir con las regulaciones para lasafirmaciones sobre el contenido de nutrientes. Consulte la Sección NCC y losApéndices A y B de este documento para obtener más información.21 CFR 101.13(c)N3. ¿Qué otros nutrientes pueden declararse en la etiqueta deinformación nutricional?Respuesta: Además de los nutrientes que se muestran en la etiqueta en laSección 7 L2, los fabricantes pueden agregar calorías procedentes de grasassaturadas, grasas polinsaturadas, grasas monosaturadas, potasio, fibra solublee insoluble, alcohol de azúcar, otros carbohidratos, vitaminas y minerales paralas cuales se ha establecido la Ingesta Diaria de Referencia (RDI) o elporcentaje de vitamina A presente como betacaroteno. 21 CFR 101.9(c)N4. ¿Existe una restricción contra determinados nutrientes en laetiqueta de información nutricional?Respuesta: Sólo pueden incluirse en la etiqueta de información nutricionalaquellos nutrientes mencionados en las regulaciones nutricionales de la FDA yestablecidos como componentes voluntarios u obligatorios de esta etiqueta. 21CFR 101.9(c)N5. ¿Cuándo deben mencionarse los nutrientes voluntarios?Respuesta: Además de los nutrientes que se muestran en las etiquetas demuestra de esta guía, se deben incluir otros nutrientes (mencionados en lasregulaciones de la FDA; por ejemplo, tiamina) en la etiqueta de informaciónnutricional de un alimento si los nutrientes se agregan al alimento comosuplemento nutritivo, si la etiqueta realiza afirmaciones sobre nutrición (comouna NCC), o si la publicidad o información del producto brinda datos querelacionan a los nutrientes con el alimento. 21 CFR 101.9(a), 21 CFR 101.9(c),21 CFR 101.9(c)(8)(ii)N6. ¿Cuándo deben mencionarse las vitaminas y los minerales dela harina en la etiqueta de información nutricional?Respuesta: Por lo general, la FDA sólo exige la declaración en la etiqueta devitaminas A, vitaminas C, hierro y calcio. Las demás vitaminas y minerales queagregan valor nutricional deben declararse cuando se agregan directamente alalimento empacado (por ejemplo, pan fortificado) pero no deben mencionarsecuando el producto fortificado se agrega como ingrediente de otro alimento.NOTA: Es necesario declarar las demás vitaminas y minerales en la lista deingredientes. Sin embargo, si se utiliza harina no fortificada y se agregannutrientes para la fortificación por separado, esos nutrientes (por ejemplo,tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico) deben declararse en la etiqueta deinformación nutricional.21 CFR 101.9(c)(8)(ii)(A)-(B) y 21 CFR 101.9(c)(8)(iv)GUÍA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS 27
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