Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

9. Apéndice A: Definiciones de las afirmacionessobre el contenido de nutrientesAfirmaciones de contenido (“sin”, “bajo contenido”, “menos/reducido”)Sin Bajo contenido Menos/reducido ComentariosSinónimos de “sin”:“cero”, “no”, “nocontiene”, “fuenteinsignificante de”, “fuenteirrelevante de”, “fuenteinsignificante en valoralimenticio”.Las definiciones de “sin”para comidas y platosprincipales son losvalores establecidos porporción etiquetada perono se definen según lascalorías.Sinónimos de “bajocontenido”:“poco contenido”,(“pocas” para calorías),“contiene una pequeñacantidad de”, “fuente debajo contenido de”.Definiciones de las afirmaciones sobre el contenido de nutrientesSinónimos de“menos/reducido”:“menor contenido”(“poca cantidad”para calorías).“Modificado” se puedeutilizar en la declaraciónde identidad.Las definiciones paracomidas y platosprincipales son lasmismas que para losalimentos individualespor porción de 100 g.Nutriente Sin Bajo contenido Menos/reducido ComentariosCalorías21 CFR101.60(b)Menos de 5 calpor RACC y porporciónetiquetada(b) (1).40 cal o menos porRACC (y por 50 g si laRACC es pequeña)(b)(2).Al menos el 25% menosde calorías por RACCque un alimento dereferencia adecuado(para comidas y platosprincipales, al menos el25% menos de caloríaspor 100 g).Comidas y platos El alimento de referenciaprincipales: 120 cal o no puede ser de “bajomenos por 100 g (b)(3). contenido de calorías”.Se utiliza el término “pocacantidad” en lugar de“menos” (b)(4) y (5).Para “sin”, “muy poco” o “bajocontenido” se debe indicar siel alimento cumple con ladefinición sin haber sidosometido a procesados,alteraciones, formulaciones oreformulaciones especiales;por ejemplo, “brócoli, alimentosin grasa” o “apio, alimentocon pocas calorías”.“Light” o “liviano”: Si el 50% o másde las calorías procede degrasas, la grasa debe reducirse almenos en un 50% por RACC.Si menos del 50% de las caloríasprocede de grasas, la grasa debereducirse al menos en un 50% olas calorías, al menos un 1/3 porRACC. 21 CFR 101.56(b)La comida o el plato principal“light” o “liviano” cumple con ladefinición de “bajo contenido decalorías” o “bajo contenido degrasas”, y se etiqueta para indicarqué definición cumple. 21 CFR101.56(d)Para suplementos alimenticios:Sólo se pueden incluirafirmaciones sobre calorías si elproducto de referencia supera las40 calorías por porción. 21 CFRGUÍA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS 87