Pagine di vita nel Canavese del basso Medioevo - Uni3 Ivrea

suolo, poteva acquistare un tasso zuccherino elevato e quindi, durante la
fermentazione del mosto, ottenere una maggiore gradazione alcolica. Dove
però le condizioni di esposizione, temperatura media e umidità erano diverse,
era necessario sollevare quanto più possibile dal suolo i tralci, specialmente i
più giovani che, con le gelate invernali, rischiavano di essere distrutti. Si
ricorse dunque alla coltivazione ad alteno, che fin dalla prima metà del
Duecento fu il sistema più usato in Canavese, come nel resto del Piemonte.
Ricorriamo ancora alla citata “storia del Piemonte” per apprendere come
si impiantava l’alteno.
Si trattava di una forma colturale caratterizzata dalla vite maritata agli
alberi, a volte disposti in ampi filari, a volte collocati lungo il perimetro
dell’appezzamento. Nell’alteno il vitigno veniva tenuto alto e fatto crescere fino
alla chioma dell’albero. Il tralcio portante veniva indirizzato verso l’albero
vicino, dal quale partiva un’altra vite: a metà strada fra i due alberi tutori, i
due tralci venivano legati insieme, così da formare una catena che univa un
albero all’altro.
Molto spesso, le viti erano tenute sollevate dal suolo con il sistema
chiamato “a palo morto” utilizzando come sostegno non alberi, ma pali infissi
nel suolo e collegati da altri pali sistemati orizzontalmente a formare spalliere o
pergole, che oggi in piemontese chiamiamo tòpie o topion.
Entrambi i sistemi sono documentati dagli Statuti canavesani.
In quelli di Alice (1514) al cap. 27, riguardante la distanza dal confine
degli alberi, si legge fra l’altro: E se qualcuno vorrà piantare viti, o aceri o
ciliegi per sostenere le viti, dovrà lasciare lo spazio di quattro piedi dalla
proprietà del vicino.
All’epoca, in Canavese si usava il piede liprando, che corrispondeva a
cm 51,44. Perciò la distanza dal confine doveva essere di circa 2 metri.
Qualcosa di simile a Balangero (1391, cap. 109), dove però la distanza
di rispetto era maggiore, cioè più di metri 4,5.
Si stabilì poi che d’ora in avanti nessuno, nel territorio di Balangero e
della castellata, pianti qualche alteno con aceri e viti, oppure alberi da frutto, in
un luogo dove vi sia del terreno arabile, se non alla distanza di nove piedi dalla
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