Pagine di vita nel Canavese del basso Medioevo - Uni3 Ivrea

Statuti di Azeglio (sec. XV, cap. 43): Stabilirono e ordinarono che
nessuna persona abitante in Azeglio osi e si azzardi a portar via le nasse o
qualunque altro strumento per catturare pesci, a meno che siano suoi o nella
sua disponibilità. Il contravventore sarà multato di 5 soldi imperiali, di giorno,
e di 60 di notte.
Le nasse sono nominate anche negli statuti di Lessolo (1430, cap. 42),
assieme a filatis e reciacula (reti), bertavellis ed altri arnesi da pesca. Il
“bertavello”, o “bartavello”, o “bertovello”, è un arnese da pesca, consistente
in una “rete conica, appartenente al tipo da posta, simile alla nassa, ma con
maglie intrecciate di filo di canapa o di cotone robusto, dotata all’interno di uno
o più inganni. Viene depositata la sera sul fondo dei fiumi o dei laghi, con la
bocca rivolta contro la corrente, e viene poi ritirato all’alba” (Enciclopedia
Rizzoli Larousse).
Gli Statuti menzionano anche altri tipi di recipienti. Per primo, mi par
logico citare quello che avrà una lunga e gloriosa esistenza nella gastronomia
piemontese e canavesana, in quanto ancor oggi è destinato a contenere uno
dei nostri più tipici salumi, ël salam ‘d la doja.
Gli Statuti di Agliè (1448, cap. 58) nominano le dolea, (in latino, il
vocabolo dolium significava giara, botte), facendoci capire che si trattava di un
recipiente in pietra, abusivamente adoperato per misurare il vino.
Analoga disposizione negli Statuti di Pont e Vallo (1344, cap. 27):
Stabilirono poi ed ordinarono che nessuno, a Pont e nel territorio, possa
misurare il vino se non con una misura contrassegnata con il sigillo del signor
podestà di Pont, e nessuno sia autorizzato a misurare il vino da vendere con
“dolea” o qualche altro vaso di pietra, sotto pena di una multa di cinque soldi
per ognuno e per ogni infrazione a qualsiasi dei predetti casi, e siano tenuti il
podestà ed il giudice di Pont, mediante giuramento solenne, a far venire al loro
cospetto i venditori di vino al dettaglio e interrogarli, facendoli giurare, se
hanno contravvenuto alle precedenti disposizioni.
Dello stesso tenore è il capitolo 42 degli Statuti di Valperga del 1350. in
nessuno di questi casi vi è allusione ad un utilizzo diverso, né ad un diverso
materiale con cui venivano costruiti i dolea.
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