Trockene bis leicht feuchte Kuchen - Glutenfrei kochen backen

3 Pck. Vanillezucker
3 Pck. Backpulver
250 g Butter / Margarine
Zubereitung
Zucker, Eier, Öl, Vanillinzucker, Butter und Eierlikör schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen und in die schaumige Creme sieben. Gut
unterschlagen, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. In Muffinförmchen
füllen und bei 175°C 15 Minuten goldgelb backen. Nicht sofort
essen, da der Biskuit beim erkalten noch aushärtet.
Bitte beachten: Die Förmchen nur bis ca. zur Hälfte füllen, da die Masse
ihr Volumen etwa verdoppelt und sonst ausläuft.
Aus den Zutaten werden ca. 100 Muffins.
Die Muffins können mit Puderzucker bestäubt werden oder mit Glasur und
Schokostreuseln überzogen werden. Wie ich es schon versucht habe,
schmecken sie auch mit der Zugabe von 2 EL Kakao und 100 g kleingewürfelter
Blockschokolade.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
21.1.05 Alina1st CK
Blechkuchen mit Eierlikör
5 Ei
Zutaten für 8 Portionen
200 g Margarine
150 g Zucker
5 m.- große Ei
300 g Mehl
100 ml Eierlikör
½ Pck. Backpulver
2 Dose/n Aprikose(n)
Zubereitung
Zuerst die Aprikosen gut abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Zucker,
Margarine und eine Prise Salz schaumig rühren. Die Eier nach und
nach zugeben und anschließend kurz auf höchster Stufe schlagen. Das
Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eierlikör dazu
geben.
Den Teig auf ein gut gefettetes, etwas höheres Blech geben (der Teig sollte
nicht zu flüssig sondern leicht zäh sein). Dann den Ofen auf 150-160°