Trockene bis leicht feuchte Kuchen - Glutenfrei kochen backen

kneten, zu einem Quadrat von 40 cm Kantenlänge ausrollen, die Haselnussfüllung
darauf streichen, den Teig aufrollen und in eine gefettete Gugelhupfform
legen. Zudecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen. In
dieser Zeit den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
Den Gugelhupf etwa 40 Minuten goldgelb backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
11.01.05 Pingu41269 CK
Hefegugelhupf 1 Ei
Zutaten für 1 Portionen
Für den Hefeteig:
100 g Butter
200 g Mehl
30 g Zucker
¼ TL Salz
20 g Hefe
1 Ei
1 Zitrone(n), unbehandelt
100 g Rosinen
20 ml Pitu (Aguardente de Cana) (Brasilianischer Zuckerrohrschnaps)
75 g Mandeln (Stifte)
60 g Früchte - Mix, gewürfelt
Fett, für die Form
Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Am Vortag die Rosinen in Pitu einweichen ( Ich hab eigentlich immer welche
vorrätig). Zitronenschale in feine Zesten hobeln. Alle Zutaten für den
Teig bis einschließlich Zitrone zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Den
Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Die Gugelhupfform (Durchmesser 16 cm) gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Den Teig etwa 5 Minuten lang durchkneten, bis er schön elastisch
ist. Dann die Rosinen, Mandelstifte und Früchtemix unterkneten. Den
Teig in die Gugelhupfform geben. Nochmals zugedeckt an einem warmen
Ort so lange gehen lassen, bis die Form mit Teig ausgefüllt ist.
In den vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Nach
dem Backen Gugelhupf etwas in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter
stürzen und völlig auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren
mit Puderzucker bestäuben.