Trockene bis leicht feuchte Kuchen - Glutenfrei kochen backen
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Für den Teig alle Zutaten nach und nach zu einem cremigen Rührteig<br />
verarbeiten. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech streichen.<br />
Aprikosen halbieren und entsteinen, mit der Rundung nach oben auf dem<br />
Teig verteilen, <strong>leicht</strong> eindrücken. Bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten<br />
20 min vor<strong>backen</strong>.<br />
Für die Mandelmasse Fett, Zucker und Honig in einem Topf zerlassen,<br />
Mehl und zuletzt die Mandeln unterrühren. Masse auf den Früchten verteilen.<br />
<strong>Kuchen</strong> weitere 15 - 20 min <strong>backen</strong>.<br />
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten<br />
05.02.04 angie17 CK<br />
Aprikosen Mandelkuchen<br />
2 Ei<br />
Zutaten für 16 Portionen<br />
750 g Aprikose(n)<br />
200 g Butter / Margarine<br />
250 g Zucker<br />
1 Prise Salz<br />
1 Pck. Vanillezucker<br />
100 g Marzipan -Rohmasse<br />
2 Ei<br />
100 g Mandeln, gerieben<br />
1 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale<br />
250 g Mehl<br />
1 TL Backpulver<br />
1 TL Zimt<br />
etwas Puderzucker<br />
Zubereitung<br />
Aprikosen kreuzweise einritzen, mit <strong>kochen</strong>dem Wasser überbrühen, kalt<br />
abschrecken und häuten. Dann halbieren und die Steine herauslösen. Fett,<br />
Zucker, Salz, Vanillinzucker und Marzipan schaumig rühren. Eier nach und<br />
nach unterrühren. Mandeln und Zitronenschale einrühren. Mehl, Backpulver<br />
und Zimt mischen und esslöffelweise unterrühren.<br />
2/3 des Teiges in eine gefettete Springform (26 cm) geben und glatt streichen.<br />
Mit den Aprikosen belegen. Aus dem restlichen Teig ein Gitter auf<br />
die Aprikosen spritzen.<br />
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2)<br />
ca. 1 Stunde <strong>backen</strong>. Den <strong>Kuchen</strong> nach der Hälfte der Backzeit eventuell<br />
mit Pergamentpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Auskühlen<br />
lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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