Trockene bis leicht feuchte Kuchen - Glutenfrei kochen backen

Das ist ein echter Wiener Marmor Gugelhupf. Bei uns in Österreich ein absoluter
Renner zum Kaffee am Nachmittag oder auch zum Frühstück.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
11.1.05 Max87 CK
ohne Treibmittel
Geschichteter Marmor Käsekuchen 10 Ei
M
Zutaten für 20 Portionen
75 g Kakaopulver, ungesüßt
10 Ei
300 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 kg Sahnequark
3 Pck. Puddingpulver, (Vanille oder Sahne)
1 Zitrone(n), unbehandelt (abgeriebene Schale & Saft)
50 g Kokosraspel, für das Blech
Zubereitung
Kakao und 175 ml kochendes Wasser zu einer cremigen Masse verrühren
und abkühlen lassen.
Eier trennen, Eigelb, 300g Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Quark, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft unterrühren.
Kakaomasse unter 1/3 der Quarkmasse rühren. Eiweiß in zwei Portionen
steif schlagen. Einmal 7 und einmal 3 Eiweiß. Unter die helle Quarkmasse
die 7 geschlagenen Eiweiß heben und unter die Kakaomasse die restlichen
3.
Fettpfanne leicht fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Helle Käsemasse
darauf streichen. Dunkle Käsemasse darüber geben und ebenfalls glatt
streichen. Um einen Marmoreffekt zu erzielen beide Massen spiralförmig
mit einer Gabel durchziehen. (Ist nicht unbedingt notwendig - der Kuchen
sieht zweischichtig auch sehr gut aus!)
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 1 Stunde backen und
abkühlen lassen.
Bitte beachten: Es ist wichtig unbedingt Sahnequark zu verwenden! Mit
Magerquark spart man zwar Kalorien, aber der Kuchen gelingt nicht! Bei
diesem Rezept wird auf jegliche Zugabe von Fett verzichtet - daher der
Sahnequark.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten