Trockene bis leicht feuchte Kuchen - Glutenfrei kochen backen
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150 g Zucker<br />
3 Ei<br />
4 Eigelb<br />
4 Eiklar<br />
240 g Mehl, glatt<br />
60 g Rosinen<br />
Vanillezucker<br />
Zitrone(n) - Schale, gerieben<br />
Butter, zum Ausstreichen<br />
Mehl, zum Ausstauben<br />
Puderzucker, zum Bestreuen<br />
Zubereitung<br />
Weiche Butter mit Staubzucker schaumig rühren, die ganzen, nicht zu<br />
kalten, Eier verschlagen und langsam unter den Abtrieb mengen. Eidotter,<br />
Vanillezucker sowie Zitronenschale einrühren, Rosinen beifügen. Eiklar mit<br />
Kristallzucker zu festem Schnee schlagen, unter den Butter-Eier-Abtrieb<br />
ziehen und Mehl langsam unterheben. Gugelhupfform mit Butter ausstreichen,<br />
mit Mehl ausstauben, Masse in die Form füllen und im Vorgeheizten<br />
Backrohr bei 180° 1 Stunde <strong>backen</strong> (Nadelprobe machen). Lauwarm stürzen,<br />
mit Puderzucker bestreuen.<br />
TIP: Für Marmorgugelhupf färbt man 1/3 der Teigmasse mit 30 g Kakao<br />
und füllt den neutralen Teig abwechselnd mit dem gefärbten in die Form.<br />
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten<br />
30.11.03 Muschelkoch CK<br />
Putengugelhupf mit Petersiliensauce 6 Ei<br />
M<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
120 g Weißbrot<br />
1/8 Liter Milch<br />
800 g Putenbrust<br />
150 g Speck, geräuchert<br />
120 g Butter<br />
6 Eigelb<br />
2 cl Sherry<br />
Muskat
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