Trockene bis leicht feuchte Kuchen - Glutenfrei kochen backen

2 EL Rum
200 g Ananas, gewürfelt
Butter, Marzipan, Zucker, Vanillezucker u. Rum cremig rühren. (Marzipan
in der Mikrowelle auf Auftaustufe stellen, dann lässt es sich gut verarbeiten).
Nach und nach Dotter zufügen.
Mehl, Backpulver u. Mandeln vermischen und abwechselnd mit Kokosmilch
unter den Abtrieb mengen. Geschlagenen Eischnee unterheben. Gewürfelte
Ananasstücke mit den Kokosflocken vermengen und unter den Teig mischen.
Gugelhupfform befetten und bemehlten Teig einfüllen und im vorgeheizten
Backrohr bei 180°Grad/ca.60 Minuten backen.
Auskühlen lassen, stürzen und mit etwas Schokoglasur, Kokosflocken und
Ananasstückchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
23.01.05 genovefa56
Baileys Gugelhupf
5 Ei
Zutaten für 6 Portionen
5 Ei
250 g Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker
250 ml Öl
250 ml Baileys Irish Cream
125 g Mehl
125 g Speisestärke
4 TL Backpulver
40 g Puderzucker
Zubereitung
Die Eier, Puderzucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen
auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig rühren. Öl und Baileys unterrühren.
Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise
auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl
ausgestreute Napfkuchenform(Ø 24 cm) füllen. Die Form sofort auf dem
Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt), Backzeit: etwa 60 Min.
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, auf einen Kuchenrost
stürzen und erkalten lassen. Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker
bestäuben.