Lehrpläne - Fachschulen für Land- und Hauswirtschaft Dietenheim
Lehrpläne - Fachschulen für Land- und Hauswirtschaft Dietenheim
Lehrpläne - Fachschulen für Land- und Hauswirtschaft Dietenheim
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
3. Schuljahr<br />
FACH: PRODUKTVERARBEITUNG - III. Jahr (1 Wochenst<strong>und</strong>e; 33 Jahresst<strong>und</strong>en)<br />
Fachrichtung Ernährung <strong>und</strong> <strong>Hauswirtschaft</strong><br />
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE<br />
Verarbeitung<br />
<strong>und</strong> Veredelung<br />
regionaler<br />
Produkte<br />
Etikettierung<br />
Konservierung<br />
Gr<strong>und</strong>legendes Wissen um die<br />
Verarbeitungsprozesse <strong>und</strong> exemplarische<br />
Durchführung<br />
Gr<strong>und</strong>legendes Wissen um die<br />
Verarbeitungsprozesse <strong>und</strong> exemplarische<br />
Durchführung<br />
Gr<strong>und</strong>legendes Wissen um die<br />
Verarbeitungsprozesse <strong>und</strong> exemplarische<br />
Durchführung<br />
Gr<strong>und</strong>legendes Wissen um die<br />
Verarbeitungsprozesse <strong>und</strong> exemplarische<br />
Durchführung<br />
Gr<strong>und</strong>legendes Wissen zu<br />
Halbfertig- <strong>und</strong> Fertigprodukten<br />
Die/Der Lernende kennt die gesetzlichen<br />
Richtlinien der Lebensmitteletikettierung<br />
<strong>und</strong><br />
wendet diese an.<br />
Die/Der Lernende wendet Konservierungsmethoden<br />
richtig an.<br />
Milchverarbeitung<br />
(6 St<strong>und</strong>en)<br />
Fleischverarbeitung<br />
(6 St<strong>und</strong>en)<br />
Obstverarbeitung<br />
(6 St<strong>und</strong>en)<br />
Gemüseverarbeitung<br />
(6 St<strong>und</strong>en)<br />
Convenience Produkte<br />
(1 St<strong>und</strong>e)<br />
Gesetzliche Richtlinien<br />
(5 St<strong>und</strong>en)<br />
Konservieren<br />
Käseherstellung<br />
Joghurtherstellung<br />
Kefirherstellung<br />
Butterherstellung<br />
Würste<br />
Pasteten<br />
Marmelade, Säfte, Trockenobst, Essigherstellung<br />
<strong>und</strong> Tomatensauce<br />
Milchsauervergorenes Gemüse<br />
Trocknen<br />
Lebensmitteletikettierung<br />
Gesetzliche Hygienerichtlinien<br />
Etikettierung in deutscher <strong>und</strong> italienischer<br />
Sprache<br />
Tiefkühlen<br />
Trocknen <strong>und</strong> Dörren<br />
Einkochen – Einmachhilfen<br />
Anmerkung: Die Inhalte werden durch Betriebsbesichtigungen <strong>und</strong> dem Praktikum (Projektarbeit) vertieft.<br />
INTERDISZIPLINARITÄT<br />
UND METHODOLOGIE<br />
Etikettierung <strong>und</strong> Marketing<br />
sind Fächer übergreifend<br />
mit Arbeitsorganisation<br />
durchzuführen.<br />
Verfahrenstechnik<br />
Theorie mit Praxis verbinden<br />
Praktische Umsetzung<br />
Konservierung<br />
Küchenführung<br />
Rechts- <strong>und</strong> Wirtschaftsk<strong>und</strong>e<br />
Haushaltsführung<br />
Italienisch<br />
Wurde aus der Küchenführung<br />
in das Fach Produktverarbeitung<br />
verschoben<br />
STAND: 16.09.2009<br />
VERSION 12<br />
Seite 159 von 183
Change language