Lehrpläne - Fachschulen für Land- und Hauswirtschaft Dietenheim
Lehrpläne - Fachschulen für Land- und Hauswirtschaft Dietenheim
Lehrpläne - Fachschulen für Land- und Hauswirtschaft Dietenheim
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
3. Schuljahr<br />
FACH: ANGEWANDTE LEBENSMITTELTECHNOLOGIE - III. JAHR (4 Wochenst<strong>und</strong>en; 132 Jahresst<strong>und</strong>en)<br />
Fachrichtung Ernährung<br />
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE<br />
Allgemeine<br />
Einführung<br />
(4 St<strong>und</strong>en)<br />
INTERDISZIPLINARITÄT<br />
UND METHODOLOGIE<br />
Allgemeine Einführung Historische Entwicklung der Lebensmittelversorgung<br />
Ernährungs- <strong>und</strong> Produkttrends (Convenience/Functional<br />
Food)<br />
Ernährungsrisiken<br />
Aufgaben <strong>und</strong> Ziele der Lebensmitteltechnologie<br />
Lebensmittelfunktionen <strong>und</strong> Lebensmittelqualität<br />
Gründe <strong>und</strong> Ziele der Lebensmittelverarbeitung<br />
Verpackung Funktionen der Verpackung Chemie<br />
Küchenführung<br />
Produktverarbeitung<br />
Verpackungstechnologie<br />
(4 St<strong>und</strong>en)<br />
Verfahrenstechnologie<br />
(4 St<strong>und</strong>en)<br />
Lebensmittelrecht<br />
(4 St<strong>und</strong>en)<br />
Die/Der Lernende erhält einen<br />
Einblick in die historische Entwicklung<br />
der Lebensmittelverarbeitung.<br />
Die/Der Lernende versteht die<br />
Gründe <strong>und</strong> Ziele der Lebensmittelverarbeitung.<br />
Die/Der Lernende kennt die<br />
verschiedenen Verpackungsarten,<br />
Verpackungsmaterialien,<br />
deren Vor- <strong>und</strong> Nachteile, Aufgaben<br />
<strong>und</strong> Einsatzmöglichkeiten.<br />
Die/Der Lernende kennt die<br />
verschiedenen Verfahrenstechniken.<br />
Die/Der Lernende erlangt einen<br />
Einblick in die rechtlichen<br />
Gr<strong>und</strong>lagen der Lebensmittelgruppen.<br />
Verfahren<br />
Rechtliche Gr<strong>und</strong>lagen<br />
STAND: 16.09.2009<br />
VERSION 12<br />
Seite 176 von 183<br />
Gr<strong>und</strong>sätzliche chemische, physikalische<br />
<strong>und</strong> mikrobiologische Verfahren<br />
Rechtliche Gr<strong>und</strong>lagen der Lebensmittelgruppen<br />
Chemie<br />
Küchenführung<br />
Produktverarbeitung
Change language