Lehrpläne - Fachschulen für Land- und Hauswirtschaft Dietenheim

Wein- und
Brauereitechnologie
(14 Stunden)
Technologie
der Verarbeitung
von Kaffeebohnen
und
Kaffeeersatz
produkten
(4 Stunden)
Technologie
der Speiseeisherstellung
(4 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Phasen der Produktionsabläufe.
Die/Der Lernende kennt die
spezifischen Arten der Verpackungsmaterialen.
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Phasen der Produktionsabläufe.
Die/Der Lernende kennt die
eingesetzten Maschinen und
deren Funktion.
Die/Der Lernende kennt die
spezifischen Arten der Verpackungsmaterialen.
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Phasen der Produktionsabläufe.
Die/Der Lernende kennt die
eingesetzten Maschinen und
deren Funktion.
Die/Der Lernende kennt die
spezifischen Arten der Verpackungsmaterialen.
Verfahren bei der Weinund
Brauereitechnologie
Verpackung
Technologische Verfahren
bei der Kaffeeproduktion
Verpackung
Verfahren bei der Speiseeisproduktion
Verpackung und Lagerung
STAND: 16.09.2009
VERSION 12
Seite 180 von 183
Grundprozesse:
Chemische Verfahren
Biologische Verfahren (Gärung, Malzen)
Physikalische Verfahren (Pressen,
Kühlverfahren, Filtration, Erhitzungsverfahren)
Destillate
Schaumweine
Verpackungsmöglichkeiten:
Abfüllanlagen, Fässer
Wahl des Verschlusses
Grundprozesse:
Physikalische Verfahren (Rösten, Mischen,
Mahlen)
Kaffeeersatzprodukte
Verpackungsmöglichkeiten:
Abfüllanlagen, Vakuumverpackung,
Schutzgasverpackung, Dosen
Grundprozesse:
Physikalische Verfahren (Mischen,
Lösen, Kühlen, Pasteurisieren, Homogenisieren)
Verpackungsmöglichkeiten, Abfüllanlagen,
Verpackungsarten und Lagermethoden