Lehrpläne - Fachschulen für Land- und Hauswirtschaft Dietenheim
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Nährstoffanreicherung,<br />
Lebensmittelrecht<br />
(4 St<strong>und</strong>en)<br />
Neuartige Lebensmittel<br />
(6 St<strong>und</strong>en)<br />
Lebensmittelqualität<br />
(16 St<strong>und</strong>en)<br />
Kulturgeschichte<br />
der Ernährung<br />
(2 St<strong>und</strong>en)<br />
Die/Der Lernende kennt die verschiedenen<br />
Aspekte der Nährstoffanreicherung<br />
<strong>und</strong> bewertet diese kritisch.<br />
Die/Der Lernende erlangt einen Überblick<br />
über die wichtigsten rechtlichen<br />
Gr<strong>und</strong>lagen zu den Lebensmittelgruppen.<br />
Die/Der Lernende erkennt neuartige<br />
Lebensmittel <strong>und</strong> kann sie kritisch beurteilen.<br />
Die/Der Lernende nennt die wesentlichen<br />
Qualitätsunterschiede zwischen<br />
konventioneller <strong>und</strong> biologischer<br />
<strong>Land</strong>wirtschaft.<br />
Die/Der Lernende teilt Lebensmittel<br />
nach Güteklassen ein.<br />
Die/Der Lernende gewinnt einen<br />
Überblick über die Kulturgeschichte<br />
der Ernährung <strong>und</strong> über ethnische<br />
Aspekte.<br />
Möglichkeiten,<br />
Sinn <strong>und</strong> Grenzen<br />
der Nährstoffanreicherung<br />
Rechtliche<br />
Gr<strong>und</strong>lagen<br />
Neuartige Lebensmittel<br />
Lebensmittelqualität<br />
<strong>und</strong><br />
Kennzeichnung<br />
Kulturgeschichte<br />
der Ernährung<br />
Ethnische Aspekte<br />
Mikroverkapselung<br />
Zusammenhang zwischen<br />
den Empfehlungen für die<br />
Nährstoffzufuhr <strong>und</strong> Übervitaminisierung<br />
Die wichtigsten rechtlichen<br />
Gr<strong>und</strong>lagen zu den Lebensmittelgruppen<br />
Functional Food<br />
Convenience Products<br />
Züchtung <strong>und</strong> Erzeugung,<br />
Transport <strong>und</strong> Lagerung,<br />
Lebensmittelverarbeitung<br />
Lebensmittelrecht (EU, Italien)<br />
LM-Kennzeichnung:<br />
gesetzliche <strong>und</strong> freiwillige<br />
Kennzeichnung, Markenzeichen,<br />
Warenzeichen<br />
<strong>und</strong> Gütezeichen<br />
Rechts- <strong>und</strong> Wirtschaftk<strong>und</strong>e<br />
Lebensmitteltechnologie/Biochemie<br />
Produktverarbeitung<br />
STAND: 16.09.2009<br />
VERSION 12<br />
Seite 168 von 183
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